Bizcocho Pasiego

Muy  sorprendida me he quedado al elaborar esta receta que encontré en un libro de cocina antiguo y a la que he modificado un par de detalles, y es que con tan pocos y simples ingredientes se pueda hacer un bizcocho taaan exquisito…

Sólo lleva dos claras de huevo y ningún tipo de levadura adicional.

Un bizcocho bien casero, tradicional, de miga densa, pero suave, corteza riquísima, y fantástico para acompañar un vaso de leche, café o té en el desayuno o la merienda. Acompañado de fresas ha de estar… ¡De vicio!

Esta receta la hacían en monasterios y grandes casonas, la cocina en conventos es conocida por su sencillez. Se prepara en cuestión de minutos y todos los que lo han probado, encantados.

Con estas cantidades da para un bizcocho grande, así que ya tenéis desayuno para toda la semana.

BIZCOCHO PASIEGO

Ingredientes:

• 250 gramos de harina de repostería o leudante.
• 250 gramos de azúcar glass, tamizada.
• 125 gramos de mantequilla sin sal.
• 6 claras de huevo.

Elaboración:

1. Separar las yemas de las claras, sólo utilizaremos las claras. 

2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

3. Se agrega poco a poco la harina, y se continúa batiendo  hasta lograr una masa homogenea, quizá quede algún grumito.

4. En otro recipiente, batir las claras de huevo a punto de nieve.

5. Incorporar una pequeña parte a la masa, y batir a baja velocidad, hasta que la masa tome forma y se vuelva una crema. Agregar el resto del merengue y batir suavemente hasta que esté todo incorporado.

6. Precalentar el horno a 160 grados durante 10 minutos.

7. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado, yo uso spray desmoldante.

8. Hornear a la misma temperatura, durante 30 o 40 minutos, hasta que al introducirle un palillo esté salga completamente seco.

9. Desmoldar y dejar enfriar. 

¡¡Os va a encantar!! Ya me contaréis... 

Bizcocho de invierno

¡¡Feliz Año!!

Estas pasadas navidades hornee un bizcocho delicioso con una serie de ingredientes apetecibles en invierno, que combinan perfectamente con un buen café o té calentito.

Incluso si sustituimos alguno por un par de cucharadas de jengibre, también nos quedaría muy bueno y podríamos rebautizarlo como "Bizcocho de Navidad".

BIZCOCHO DE INVIERNO

Ingredientes:

• 3 huevos L.
• 240 gramos de azúcar normal.
• 120 gramos de aceite de girasol suave.
• 1 yogur natural, no azucarado.
• 1 cucharadita rasa de canela.
• 3 cucharadas soperas colmadas de nueces trituradas.
• 2 cucharadas soperas colmadas de pasas sultanas.
• 2 manzanas rojas o amarillas (dulces)
• 210 gramos de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura Royal. 

(Se puede sustituir las nueces por dos cucharaditas de Jengibre y las pasas por chips de chocolate al gusto).

Elaboración:

1. Trituramos, rayamos o cortamos las manzanas en trocitos tras pelarlas. Trituramos también las nueces. Las pasas las reservamos para el final.
2. En un bol batimos los huevos uno a uno y añadimos el azúcar hasta conseguir que se mezcle todo bien.
3. Añadimos el yogur, el aceite y la canela sin dejar de batir. Mezclamos bien.
4.  Añadimos la harina con la levadura. Mezclamos hasta que quede todo integrado y paramos de batir, para que no le entre mucho aire a la masa.
5. Añadimos la manzana rayada o troceada, las pasas y las nueces trituradas. Mezclamos bien con una cuchara de palo.
6. Dejamos reposar la masa diez minutos mientras se precalienta el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, sin ventilador.
7. Preparamos el molde con spray desmoldante o bien untamos cada rincón con aceite de girasol. En moldes redondos podemos forrarlos con papel de hornear.
8. Volcamos la masa en el molde engrasado. Introducimos el bizcocho y horneamos entre 35 y 45 minutos, bajando la temperatura a 170 grados. Pasada media hora se puede ir pinchando para comprobar la cocción.

    Sacamos, dejamos reposar hasta que el bizcocho tenga una temperatura ambiente, desmoldamos y a disfrutar... Se le puede adornar con azúcar glass, espolvoreando por encima.

Deseo que hayáis disfrutado de las fiestas y que tengáis un año muy feliz lleno de buenos propósitos. 

Si os ha gustado la receta, animaros, comentarme que tal y compartid. 

Gracias por leerme... ¡Un abrazo!

Tartas de manzana con hojaldre - Receta de hojaldre para tartas.

Se acerca el buen tiempo y hay que empezar la operación flotador...

Os va a encantar esta receta, por fácil, fresca, deliciosa y deliciosa.

Si vas hacer un tarta bastante grande, puedes aprovechar y hacer varios tipos de tartas. Aprovecharíamos el hojaldre y la crema pastelera para todas, la diferencia esta en echarle a una tarta o a un trozo laminas de manzana, a otra podeis echarle frutos secos (nueces, almendras, pasas, avellanas), a otra tarta le podríamos echar frutas (fresas, kiwi, platano, naranja).

Se elabora con una base de hojaldre, que bien podéis comprarla o podéis hacerla vosotros mismos. Después se rellena con crema pastelera, se adorna con rodajas finitas de manzana y por último, le echo un glaseado, con esto conseguimos que la tarta quede muy vistosa, un poco mas dulce y lo mas importante, hará que la manzana quede fresca, ya que después de hornearse se queda seca.

Esta vez he hecho porciones individuales, más cómodas y vistosas.

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE

Ingredientes:

• 1 lamina de hojaldre fresco, de venta en supermercados. ¡¡O mi receta de hojaldre, buenísimo, que detallo al final de este post!!

Para la crema pastelera:

• 50 g de mantequilla sin sal
• 1/2 litro de leche entera o semidesnatada
• 1/4 corteza de limón
• 1 palito de canela
• 3 yemas de huevo
• 125 g de azúcar
• 50 g de Maicena

Para la decoración:

• 3 manzanas
• Guindas en almíbar o azúcar glass (Opcional, para decorar)

Para el glaseado:

• 8  hojas de gelatina neutra
• 4 cucharadas de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Elaboración:

1. Empezaremos poniendo papel vegetal sobre una bandeja. Extendemos la lamina de hojaldre sobre la bandeja (si queréis podéis cortar la lamina de hojaldre en 4 trozos y hacer 4 tartas pequeñas, en vez de una grande, como he hecho yo esta vez). Pinchamos con un tenedor el centro del hojaldre, sin pinchar los bordes.
2. Ahora vamos a preparar la crema pastelera. Para ello ponemos un cazo al fuego y añadimos la mantequilla, cuando se derrita incorporamos la mitad de la leche (250 ml), la corteza de limón, el palito de canela y dejamos que empiece a hervir. En un cuenco añadimos las yemas de huevo y las batimos, añadimos el azúcar y removemos para mezclarlo bien, después añadimos la Maicena y removemos, vamos incorporando la mitad de la leche poco a poco y lo batimos todo bien.
3. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos la corteza de limón y el palito de canela y vamos añadiéndole poco a poco la mezcla de huevos, removiendo con cuidado hasta que espese, debemos retirar del fuego antes de que hierva (si dejamos que hierva se formaran grumos, que en el caso de que os pase, los podréis eliminar triturando la crema).
4. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las cortamos a rodajas finas (les echamos un chorrito de zumo de limón por encima para que no se oxiden las manzanas).
5. Rellenamos el hojaldre con la crema pastelera (no debe estar caliente). Decoramos la tarta con los trozos de manzana y las guindas a nuestro gusto. Horneamos la tarta de manzana unos 20-25 minutos a 180 ºC.
6. En un plato, añadimos agua fría y colocamos dentro las hojas de gelatina. Cuando pasen 3 minutos ya se habrán inflado. En un cazo añadimos 4 cucharadas de agua, las hojas de gelatina y el azúcar, removemos y antes de que hierva retiramos del fuego. Por ultimo, añadimos el glaseado por encima de las manzanas para dar un aspecto brillante. 
7. Decoramos espolvoreando con azúcar glass por encima o con guindas (OPCIONAL).

¡¡Ya hemos terminado nuestra tarta de manzana con hojaldre. Ahora debéis dejarla reposar unas horas, y después podréis disfrutarla con los vuestros!!

Y ahora, si os gusta mucho la repostería y cocinar como a mí... 

Os enseño la RECETA DE HOJALDRE.

Ingredientes:

• 1 Kg. de harina de repostería
• 1 kg. de mantequilla sin sal
• 1/2 litro de agua (aproximadamente)
• 20 gramos de sal
• El zumo de un limón

Elaboración:

1. Se empasta con  el harina en fuente sobre la mesa, el agua, la sal, el zumo de limón y 100 gramos de la mantequilla.
2. Se hace una bola y se deja descansar en sitio fresco cubierta con un paño.
3. Los 900 gramos de mantequilla se trabajan sobre un mármol ablandándoles, extrayendo el suero que pueda contener y formando un bloque en forma de ladrillo.
4. Una vez la masa de harina descansada se estira con el rodillo de forma que se pueda envolver la mantequilla.
5. Envuelta la mantequila se estira la masa en forma de banda y se alarga cuidando de que no se salga la mantequilla.
6. Una vez estirada se hacen 3 pliegues que se aplastan y se vuelven a estirar en sentido contrario.
7. Se volverá a hacer la operación 4 veces dejando descansar el plastón al fresco entre vuelta y vuelta.
8. El proceso llevará tiempo y es conveniente hacerlo un día antes al de su empleo para que la masa descanse.
9. Terminado el proceso se cortarán porciones regulares y se estirarán para preparar la base del postre que se desee realizar.

¡¡Cualquier duda u opinión, estaré encantada de leeros!! Que disfrutéis de un bonito día ^_^

Receta Brownies cupcakes de Oreo

Casi dos años sin publicar una receta... Ser mami emprendedora quita mucho tiempo pero no ganas, el problema es que cuanto más tiempo pasa, más cuesta retomar las cosas.
Enero es el mes de los nuevos propósitos y este no podía esperar.

¿Sabéis la procedencia del Brownie?

“Es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando,  este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se bautizó con el nombre de brownie (marroncito). Su origen se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897" (Wikipedia).

¡¡Bendita equivocación!! ^_^

Ahí va una receta que me encanta preparar para algunos desayunos o meriendas. Espero que os guste tanto como a mí.

BROWNIES CUPCAKES DE OREO

Ingredientes (Para 12 cupcakes):

125 gr de chocolate Nestlé postres o cobertura

125 gr de mantequilla sin sal

6 huevos M

150 gr de azúcar moreno

210 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de postre de levadura en polvo

75 gr de nueces picadas
12 galletas Oreo
3 galletas Oreo trituradas

Preparación:

1. Fundimos el chocolate con la mantequilla a trozos en el microondas, parando y removiendo de vez en cuando para evitar que se quemé y ayudar a que se deshaga de manera homogénea.

2. En un bol batimos con una batidora los huevos con el azúcar, hasta que blanqueé.

3. Incorporamos el chocolate con la mantequilla y a continuación la harina tamizada con la levadura.

4. Una vez bien mezclado todo añadimos las nueces trituradas o partidas en trocitos, y las tres galletas Oreo trituradas. Removemos bien con una espátula.

5. Precalentamos el horno a 170º (máximo 10 min).

6. Mientras, repartimos la masa en las cápsulas de papel, 2/3 tercios de su capacidad. Abajo sobre la cápsula, pondremos una galleta Oreo.

7. Introducimos en el horno y horneamos a la misma temperatura durante 20-25 min.

(A partir de los 15 minutos de horneado podemos abrir la puerta e ir pinchando para comprobar si el palito sale limpio o aún le falta horneado).

8. Cuando estén listos, dejamos reposar 5 minutos y luego transferimos a una rejilla para enfriar los cupcakes.

Mientras preparamos la cobertura...

FROSTING DE OREO

Ingredientes (Para decorar 12 cupcakes):
120 gr de queso philadelphia original

80 gr de mantequilla sin sal

400 gr de azúcar glass

5 galletas oreo trituradas

Preparación:

1. Mezclamos el queso y la mantequilla a alta velocidad con la batidora de varillas hasta que queden ambos bien integrados. 

2. Vamos incorporando, y sin dejar de batir, el azúcar glass tamizada.

3. Cuando nuestro frosting esté listo y bien montado, añadimos las Oreo trituradas y mezclamos.

4. Metemos la masa homogénea en una manga pastelera con la boquilla deseada, yo he usado la 1 de Wilton. 

5. ¡¡A decorar!! De topper añadí unas mini galletitas Oreo.

Son realmente deliciosos y te aseguro que no podrás comer sólo uno... Y si los acompañas con uno de los deliciosos tés de nuestro obrador Las tartas de Gretel, disfrutarás el doble.

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¡¡Gracias a los que me leéis tras la larga ausencia y una grata bienvenida a los nuevos!! Pronto más recetas... 

Receta bundt cake de plátano y nueces - ¡¡Ya soy mamá!!

De manera inesperada, en mi semana 36 de embarazo, en medio de una reunión en el obrador, rompí aguas... 

Y aunque sorprendida y preocupada porque era demasiado pronto, me puse a reír nerviosa, por fin iba a tener a mi niña en brazos.

Tras años deseándolo había llegado el momento... ¡Iba a ser mamá! 

Tras un parto dificilillo y doloroso, llego la dicha más absoluta un 28 de enero, cuando la pusieron sobre mí y oí la voz emocionada de su papi, viví el momento más bonito y emocionante de todos. Emotivo hasta decir basta y fui muy, muy, muy feliz.

¡¡Os presento a la peque de la casa!!

Y gracias a que Andrea es muy buena, mami puede seguir horneando antojos, que ahora con la lactancia se tiene más hambre que nunca y no me puedo resistir... Y a ella el olorcito que sale del horno parece que le gusta...

Este bizcocho es ideal para las circunstancias, pues se elabora en 15 minutos y luego una horita más de horneado y listo.

BUNDT CAKE DE PLÁTANO Y NUECES

Ingredientes:

- 4 huevos L

- 250 gr de azúcar común

- 200 gr de azúcar moreno

- 2 yogures de plátano

- 125 ml de aceite de girasol suave

- 575 gr de harina de repostería

- 1/2 sobre de levadura en polvo royal

- Nueces picadas y plátano cortado a trocitos, al gusto.

Preparación:

1. Batimos los huevos con el azúcar común y moreno.

2. Añadimos los yogures y el aceite y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

3. Vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, sin parar de batir a velocidad media.

4. Picamos las nueces, troceamos el plátano y mezclamos con el resto de ingredientes.

5. Échamos spray desmoldante a nuestro bundt cake o engrasamos un molde normal, vertemos la masa, y golpeamos el molde contra la encimera para q no queden burbujas de aire y agujeros en nuestro bizcocho.

6. Precalentamos el horno a 160º, calor arriba y abajo, durante 10 min.

7. Introducimos el molde y horneamos a 160º, a una altura media, durante una hora más o menos.

8. A los 45 min podemos ir pinchando con un palito para comprobar su cocción, cuando el palito salga seco, sacamos y dejamos reposar el molde a temperatura ambiente 15 min. Luego desmoldamos.

¡¡Y a disfrutar!! Con un zumito, Cola Cao, café o té calentitos...

Yo os dejo para comerme otro cachito mientras la peque duerme... 

¡Luego me la comeré a besos a ella! ^_^

Colección de galletas LOVERS

¡Hoy os traigo una novedad!

Un nuevo proyecto que junto con mi socia Vanessa y unos diseñadores gráficos hemos preparado para vender en nuestro obrador, en su página web y en tiendas distribuidoras.

Como sabéis, el próximo viernes 14 se celebra San Valentín. Desde Las Tartas de Gretel y CONUPAR hemos lanzado LOVERS una colección de galletas inspirada y creada desde el corazón.

Horneadas con mucho cariño por nosotras y diseñadas con alegría por CONUNPAR, la Colección de Galletas LOVERS están ya listas para celebrar San Valentín de una manera dulce y original.

"La vida es más dulce contigo"; “Te devoraría a cada momento”; “El mejor momento del día es cuando estoy contigo"; “Eres mi tesoro más dulce"; o “Te quiero comer, poquito a poco” son algunos de los lemas divertidos, provocadores, cariñosos y dulces que acompañan esta colección, creada para convertirse en un original regalo o detalle para esa persona tan especial, en el día de San Valentín o cualquier día del año.

Hay 16 modelos con ilustraciones y mensajes diferentes para poder elegir.

Los diseñadores de CONUNPAR indican: "Esta colección recoge tanto el placer que supone degustar una galleta deliciosa y delicadamente elaborada como lo dulce que es el amor y los pequeños detalles que de él se desprenden".

Y nosotras estamos totalmente de acuerdo,  nos encanta poder trasmitir sentimientos con nuestras creaciones, por eso ponemos todo nuestro cariño en la elaboración de cada galleta, utilizando ingredientes de primera calidad y decorándolas artesanalmente con mimo en nuestro obrador de repostería creativa.

La Colección de Galletas LOVERS es una original propuesta para expresar tu amor con un producto diferente y sorprendente.

Otras frases que podemos encontrar son:

"No hay cosa más dulce, que comerte”

"Ni sola ni con leche, contigo. Sí, sí contigo”

“Me apeteces a todas horas, incluso un poquito más”

“Te quiero comer, poquito a poco”

“Te llevo conmigo porque me das la fuerza necesaria"

“Vuelan mariposas en mi barriguita al verte”

“De esta noche no pasa, hoy te devoro”

“ Muac. Por los besos que buscamos y encontramos. Por los que pedimos y recibimos”

“ Me haces enloquecer de amor”

“ No hay cosa más dulce que comerte”

“ Tu amor me hace sentir especial”

“ Si hay un prínsipe azul, eres tú”

“Si hay una prínsesa en este palacio, eres tú”

Las galletas que horneamos son de mantequilla con sabor a vainilla, miden de 10 cm de tamaño y con forma de corazón.

Como os comentaba al principio, la Colección de Galletas LOVERS  está a la venta en nuestro obrador situado en San Vicente del Raspeig (Alicante), distribuidores autorizados y en la tienda online de CONUNPAR (www.conunparlove.com), donde se pueden  encontrar para regalar en cualquier momento del año.

Al hacer la compra a través de Internet, es posible poner una dirección distinta de entrega, además de enviarla con un mensaje dedicado a quien se le realiza el regalo. Las galletas llegan a sus destinatarios en una cuidada presentación y un envoltorio seguro que garantiza su integridad y sabor.

En este post os mostramos fotos de la colección, ¡¡Esperamos que os gusten!!