Galletas Fondant (Encargo para Paola)

Hace un par de días subía por el ascensor ojeando un libro de muffins... cuando una vecina me preguntó si me gustaba la repostería y demás... nos enzarzamos en tal conversación que acabamos hablando del fondant, ella no sabía lo que era pero me dijo que si era algo tan bonito... que si podía encargarme unas galletas primaverales para su nieta que cumplía 12 años mañana viernes... Así que aprovechando que hoy es festivo en Alicante me he puesto manos a la obra para intentar explicaros paso a paso como he realizado estas galletas de las cuales me siento muy orgullosa!!

Empezaré poniendo la receta que saqué de los tutoriales y recetas de Tartacadabra.

Galletas de Mantequilla con vainilla:
100 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
1 huevo
350 gr de harina
1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla

Preparación: Batir el azúcar con la mantequilla hasta que forme una crema. Agregar el huevo y batir hasta su total incorporación. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la harina y amasar (yo he amasado con las manos).
Extiende la masa entre dos hojas de papel de hornear, así se puede extender fácilmente sin que se pegue a la encimera ni al rodillo, el grosor de la masa debe ser entre 0,5 y 1 cm.
Meter la masa entre los papeles sobre una bandeja en la nevera, de esta manera la masa se endurecerá y será más fácil cortarla luego sin que se pegue a los moldes.

Ha de estar en la nevera un mínimo de 1 hora (yo las he hecho por la mañana y me he puesto a cortarlas después de comer, Lara de tartacadabra las hace la masa por la noche y las corta por la mañana).

Recorta las galletas en las formas deseadas con ayuda de los moldes y ponlas en una bandeja de hornear sobre papel de hornear... Precalienta el horno y hornea las galletas a 180º durante unos 15 min (o algo más si son super galletones), hasta que los bordes empiecen a estar dorados.

(No hornear a la vez galletas de diferentes tamaños o algunas quedarán menos hechas que otras....)
Cuando estén listas, retíralas con una espátula plana y ponlas a enfriar sobre una parrilla.

Y bueno... terminadas las galletas... hay que decorarlas!!! Me he tirado varias horitas tiñendo el fondant en colores vivos, peleándome con los cortadores, pintando con los brillos comestibles...

Decorar: Para cubrir las galletas, untarlas con mermelada del sabor que queráis, yo en esta ocasión he usado mermelada de fresa pero en Tartacadabra se recomienda que sea de albaricoque pues apenas se nota el color, más que nada porque si se usa una base de fondant blanco sobre mermelada de frambuesa por ejemplo... quizá se transparente el color!! La mermelada ha de estar tamizada, sin grumos y hay que echar una película muuuyyy finita... Luego, usar los mismos moldes de las galletas para cortar el fondant, que previamente habremos teñido y estirado con el rodillo, y colocar sobre la mermelada ajustándo al contornos de las galletas. Y después a decorar con todo el modelado!!!

Y... el resultado final!!!! Ya listas para meter en bolsitas, ponerles un lacito y mañana antes de trabajar dejárselas a la vecina, espero que le gusten a Paola y que tenga un cumpleaños muy feliz!!!