Tarta Bautizo Gala - ¡Sin gluten!

Hoy bautizan a una preciosidad de ojos azules y mofletes deliciosos... Y no podía faltar una tarta muy especial en su gran día, así que su tía me encargó mi primera tarta para bautizo, y no sólo eso... mi primera tarta sin gluten!

LLevo semanas leyendo información y foros sobre celiacos porque no quería cometer ningún error ni fallo importante!! Así que tras asegurarme de como tenia que lavar previamente todas las herramientas comenzó la búsqueda de recetas, ingredientes y materiales. Hable con Mar de Todotartas y me consiguió fondant, brillos y colorantes sin gluten, y en cuanto a la receta del bizcocho de chocolate.... encontré esta bastante jugosa y muy rica en el blog "Cocina fácil sin gluten". Sólo que tuve que doblar las cantidades para obtener un bizcocho alto... Encontré todos los ingredientes en el supermercado de El Corte Inglés.

Ingredientes

5 huevos medianos
180 gr. de azúcar
200gr. de harina(150 gr de harina de arroz y 50 de maizena)
50 gr. fécula de patata(santiveri)
50 gr. de cacao en polvo puro valor
1 sobre de levadura hacendado(o dos sobres dobles de gasificantes)
200 ml. de nata
110 ml de aceite de aceite girasol(yo siempre pongo aceite de oliva)

Preparación

Batir bien los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen el volumen. Añadir el aceite, la nata y los ingredientes secos (harina, fécula,levadura y cacao) removemos bien con las varillas, pero sin batir, hasta quedar como una crema.

Verterlo en un molde de 24cm (aprox) previamente engrasado y meterlo al horno precalentado a 180º unos 15 minutos. Bajar a 160º y unos 20 minutos más. (Marisa comenta que lo tuve unos 35 minutos a 170º-180º y sólo encendido el horno abajo).

Para el relleno corté el bizcocho en tres capas y alterné buttercream de fresa y mermelada de fresa. 

Para la decoración he aprendido varias técnicas:

- La mariposa en alambre es resultado del último curso de Tartacadabra, Lara y Julio...miles de gracias por vuestra dedicación y profesionalidad y por contribuir con vuestras enseñanzas a este precioso detalle, jamás pensé que llegaría a hacer algo tan delicado!!

- El oso de peluche, técnica bautizada por mí como "técnica del tijeretazo!" jajaja, tras modelar las bolas y formas del osito en cuestión... cogí unas tijeras bien desinfectadas y cortecito, cortecito, cortecito... mi mano quedó completamente agarrotada pero mereció muchísimo la pena!!

Y para acompañar una tarta tan especial... ¿qué mejor que otorgar protagonismo a la princesita del día? Así que en vez de poner su nombre en la tarta como en otras ocasiones... esta vez he aprovechado la misma masa de los bizcochos para hacer estos simpáticos cupcakes!!

Los hice en un molde para 12 muffins de acero y descubrí que si los moldes de papel no son de muy buena calidad... estos se quedan completamente pegados a la masa y quedan coloreados, es decir, en mi caso quedaron oscuros, transparentaba el chocolate... así que, aprovechando que en el curso de Mariposas de Tartacadabra me regalaron unos moldes de tulipanes por ser el último curso de la temporada... al llegar a casa súper feliz, he quitado el papel feo de mis cupcakes y he metido estos en mis moldes nuevos, quedando éstos mucho más finos y bonitos, ¡¡listos para decorar con el bonito nombre de Gala!!

Hay muchas cosas de la tarta por mejorar y algunos defectos que me hubiese gustado corregir, pero con el fondant sin gluten estaba limitada en cantidad y no pude volver a hacer todo aquello que no me convencía, no obstante, me siento orgullosa de algunos detalles, poco a poco...