Receta Cheesecake de chocolate

He vuelto a hacerlo...

He vuelto a conseguir que los míos me regañen por el estado de estrés y sobre excitación de los últimos días...

Pero juro solemnemente que esta vez no he sufrido, ha sido por una buena causa... Sí si... ¡¡¡La de pegarme un festival!!! La de quemar suela en la pista de baile... La de conseguir terminar un curso de flores con Yocuna en tiempo récord pese a tener mil cosas que hacer en mi semanita de vacaciones y entregar mi trabajo a tiempo... La de conseguir sonreír a pesar de llevar una media de 4 horas de sueño diario...

Y es que aquí en Alicante estamos en fiestas. Son las Hogueras de San Juan y esta noche es la cremá de los monumentos que nos han acompañado durante los días de calor sofocante, mascletás atronadoras, ambiente en las calles y mucha música... 

(Y mientras vete a un taller de cocina rápida con Juan Pozuelo que organizó el Blog "Me lo ha dicho Margarita" aquí en Alicante, al Ikea, termina de ultimar todo lo que faltaba por colocar de la mudanza, cocina cada día la cena para bajarla a la barraca de tus colegas, etc etc etc...)

Pero hoy, con unas ojeras que me llegan al suelo, puedo decir satisfecha... ¡¡Qué no he muerto en el intento!!

Ahora solo falta mostraros la receta de un layer cake delicioso que hice hace unos días y que creo me aportó el azúcar necesario para quemar estos días ^_^

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes para el bizcocho (Diámetro 20cm):

5 huevos L

275 gr de azúcar común

1 y 1/2 yogurt griego

75 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia al gusto (yo en este caso de aroma de frutas del bosque)

280g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
4 cucharadas de cacao puro en polvo (Yo utilizo de la marca Valor)

Preparación:
1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

2. Añadimos el yogurt griego sin dejar de batir, luego el aceite y la esencia, y seguimos batiendo.

3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y mezclamos entre sí.

4. Añadimos a la mezcla líquida, poco a poco, sin dejar de batir.

5. Lo ponemos en el molde engrasado o forrado con papel parafinado de hornear.

6. Introducimos en el horno a 170º, que previamente habremos precalentado sólo 5 minutos!!

7. Horneamos durante una hora aproximadamente, cada horno es un mundo!!  No abrir el horno nunca antes de que hayan pasado 45 minutos. Entonces comprobaremos pinchando con un palito si el bizcocho ya está bien hecho o necesita más cocción.

8. Sacar el molde del horno, dejar reposar en el mismo 5 min y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes para el relleno y cobertura de queso con chocolate:

150gr de mantequilla sin sal

250gr de queso philadelphia original

150 gr de chocolate rallado o triturado.
650 gr de azúcar glass

Almibar (1/2 litro de agua con 500 gramoss de azúcar y una cucharadita de esencia al gusto, al igual que el bizcocho, llevar a embullición hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar).

Preparación:

La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, la batimos hasta que quede con una consistencia cremosa, como pasta de dientes, añadimos el queso y el chocolate triturado. 

Por último, el azúcar glass poco a poco, hasta que esté todo bien integrado.

Dividimos la crema en dos cantidades iguales. Una parte la meteremos en una manga pastelera desechable para ayudarnos a cubrir el layer cake posteriormente y decorar.

Y a la otra parte, con ayuda de una espátula, nos servirá para rellenar el layer cake.

Para rellenar el layer cake:

1º Con ayuda de un cuchillo grande tipo jamonero o una lira, cortamos nuestro bizcocho en tres partes, desechando la chepa para que nuestro layer cake quede recto.

2º Calamos cada capa de bizcocho con el almíbar con ayuda de un biberón. No demasiado para que este no se deshaga, lo justo para hidratarlo.

3º Montamos el layer cake alternando una capa de bizcocho y otra de cobertura.

5º Cubrimos el layer cake con el resto de la crema, con ayuda de la manga pastelera, y decoramos al gusto.

Espero que os haya gustado... fin de mis tareas...

Señoras y señores... ¡¡Voy a pegarme una siesta!!