Pan de centeno - ¡¡Feliz Semana Santa!!

No traigo recetas típicas de Semana Santa... no... me he limitado a zamparme dichas recetas hechas por otros...

Podía haber empleado mi tiempo en hacer unos facilísimos hojaldres de Astorga, unas monas con huevo de Pascua o unas torrijas... Podía haber plasmado en mi blog dichas recetas archiconocidas y deliciosas... pero la gula y la pereza han ganado la batalla al horno y los fogones.

Así que tras cebarme de tanto dulce.... sólo podía pensar en comer algo de pan un poco más sano y acompañarlo con cositas ricas saladas... ¿Qué ha pasado? Pues que lo sano se ha convertido en otra bomba calórica sin nada que envidiar a los dulces vacacionales, y es que si acompañamos este pan con un buen paté, chorizo ibérico o queso manchego.... ¡¡¡una no puede parar de comer!!!

¿Qué me calle y ponga ya la receta? ¿Ya estáis babeando? Vale vale ya voy....

Tras el primer pan casero que hice, aquella vez con orégano y que podéis ver AQUÍ con el paso a paso,por si no habéis hecho nunca pan... Vamos con un pan liviano y esponjoso, rico en fibra y vitaminas. ¡¡Pan de larga vida útil!!

PAN DE CENTENO

Ingredientes:
30 gr de levadura fresca 
1 cucharadita de azúcar
300 ml de agua templada
200 gr de harina de centeno (en herboristerías).
550 gr de harina blanca de trigo
2 cucharaditas de sal
100 gr de semillas de sésamo y centeno (en herboristerías).

Preparación:

1. Lo primero es el fermento, lo hacemos poniendo en un cuenco la levadura fresca deshaciéndola con los dedos en cachitos, el azúcar y la mitad del agua de la receta, removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva todo. Dejar 10 minutos en reposo. Cuando esté listo tendrá un aspecto cremoso y con algunas burbujitas. Removerlo antes de añadirlo a la masa.

2. En un cuenco grande juntamos las harinas con la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el fermento y el resto del agua. Mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta incorporar casi toda la harina.

3. La masa formará una bola pasta. Espolvorear con harina una superficie y aplastar sobre ella la masa con los nudillos, extendiéndola, doblándola, amasándola....Así durante 10 min. Cuando la masa no se pegue en los dedos, levantarla y dejarla caer con fuerza sobre la superficie un par de veces (así se desarrolla el gluten). La masa estará lista cuando al apretarla con un dedo vuelva a su posición original.

5. La trabajamos amasándola unos minutos más. Dividir la masa en las barras o roscos de pan que queramos hacer y darles la forma deseada, rebozando la masa en las semillas para que queden bien adheridas a la misma. 

6. Con un cuchillo de sierra, hacemos incisiones de 1 cm de profundidad en la parte superior de cada barra. Colocamos la masa formada en una bandeja para horno previamente engrasada o sobre papel parafinado para hornear.

Cubrir las barras con un trapo y dejarlas reposar otros 30 minutos.

7. Cocerlas en el centro de nuestro horno, previamente precalentado a 200º unos 30 minutos. 

Finalizar poniendo 10 min a 250º con calor sólo arriba para que coja un color doradito!! 

Nota: Si queréis podéis esperar a darle este toque de color y calor final justo antes de comer, ¡¡así tendréis pan recién hecho en vuestra mesa!!

Acompañar con toda clase de delicatessen ibéricos.... ¡Y un buen vino! Claro que... doy fe de que con Cola Cao y un poquito de mantequilla y mermelada está...... Mmmmmmmm!!!!!

Pues ahora sí... ¡Cuelgo el cartel!!

Cortas, muyyy cortas lo se.... Solo 4 días pero... ¡¡Voy a desconectar a tope que lo necesito!!

Muuuuchas gracias por haber llegado hasta aquí y os recuerdo amig@s mí@s que...  

Podéis seguirme también en las redes sociales, tanto en Facebook: www.facebook.com/ilusionescolorpastel, como en Twitter: @IlusionesColorP

Un fuerte abrazo, ¡¡disfrutad y descansad a tope con los vuestros estos días!!

Magdalenas de almendra con costra de azúcar

Tenía muchas ganas de hacer las típicas magdalenas con sabor u olor tradicional, que mojadas en el Cola Cao evocasen recuerdos de mi infancia, y tras buscar recetas por la red encontré esta del blog Una pincelada en la cocina.

Me ha encantado, su sabor es extraordinario, y he conocido un blog lleno de recetas deliciosas, de las de toda la vida, explicadas paso a paso... ¡¡Gracias María por tu generosidad!!

Un placer desayunar recordando el tazón de leche que me solía poner mi abuela delante con una bolsa llena de magdalenas artesanas de la panadería del pueblo, mmmm ¡¡qué rico!!

MAGDALENAS DE ALMENDRA CON COSTRA DE AZÚCAR

Ingredientes (Salen unas 12 magdalenas):

180gr de harina de repostería

180gr de azúcar

3 huevos medianos

2 cucharadas de azúcar vainillado

190ml de aceite de oliva suave o girasol

60ml de leche entera

1 sobre de levadura Royal

30gr de almendra molida

1 cucharada de ralladura de naranja

Media cucharadita de sal

Azúcar para espolvorear por encima 

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar normal y el vainillado hasta que queden espumosos y empiecen a blanquear, unos 4 minutos.

A velocidad media y sin dejar de batir vamos añadiendo la leche y el aceite poco a poco.

Incorporamos la sal, la harina tamizada y la levadura y mezclamos con movimientos envolventes.

Por último añadimos la almendra molida y la ralladura de la naranja.

Cubrimos la mezcla con film transparente y reservamos en la nevera una dos horas para que la masa quede más esponjosa y con más sabor.

Rellenamos las cápsulas de papel que habremos colocado en un molde de doce cavidades de acero, hasta 2/3 de su capacidad.

Espolvoreamos con un poco de azúcar nuestras magdalenas por encima, para forman una costra crujiente.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo durante 10 min a 180º, introducimos las magdalena y horneamos, a la misma temperatura, durante 20 min. Comprobamos pinchando con un palito de madera para saber si ya están hechos.

Al sacarlos del horno, aguantamos nuestras magdalenas en el molde de acero 5 min, las sacamos y transferimos a una rejilla hasta que se enfríen.

No dudéis en prepararlas, será un desayuno o merienda ideales. Son tan tiernas...

¿Queréis una?

Un abrazo enorme a tod@s y qué aproveche!!

¡¡Bundt y galletas de limón!!

Mi limón, mi limoneroooo, entero me gusta mássss, un inglés dijó yeah yeah! Y un francés dijó oh lalá!! 
Y eso fue lo que dijimos nosotros cuando probamos estas recetas que os traigo hoy!! Os aseguro que son deliciosas así que os animo a prepararlas...
La primera es un bizcocho de la web Recetas de Mamá, una página con recetas fantásticas que no os dejarán indiferentes! La copio tal cual la encontré, con alguna variación a mi gusto...

BIZCOCHO DE LIMÓN Y MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 6 huevos 
• el peso de los 6 huevos se pone de harina
• el azúcar será el peso de 5 huevos
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• la raspadura de dos limones
• el zumo de un limón
• 10 g de levadura Royal

Preparación:

Se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve con un tercio del azúcar y se reservan.

Se baten las yemas con el resto de azúcar hasta que queda una masa homogénea y blanquecina. Luego se añade la mantequilla en pomada, la raspadura y el zumo de limón y se bate hasta que quedan todos los ingredientes integrados en la masa.

A continuación se añade la harina mezclada con la levadura, y se mezcla todo con cuidado sin batir demasiado. No importa si queda algún grumito, luego desaparece en el horno

Se añade parte de las claras montadas, y cuando se ha soltado un poco la masa, se añade el resto, que se incorpora suavemente con movimientos envolventes, procurando que no se bajen demasiado las claras

Se engrasa un molde con mantequilla, luego se pone la masa y se mete en el horno precalentado a 160º. La cocción dura algo más de media hora, con calor sólo en la parte baja del horno. Pasados los 30 minutos, se hace la prueba del palito, si se pincha y sale limpio, el bizcocho está bien cocido.

Tenía muchísimas ganas de estrenar este molde para bundts que me regaló mi amiga Miriam las pasadas navidades y cuando descubrí esta receta realizada en el mismo moldé supe que ya no había excusas.

¿¿Lo único malo?? Que ya no queda!! Entre la merienda de ayer y el desayuno de hoy... ha volado, y es que está tan bueno y esponjosos que se come solo!!

He de decir, que engrasando bien este molde con mantequilla o margarina y dando unos golpes en la encimera con el molde relleno antes de introducir en el horno o repartiendo bien la masa por el molde con la ayuda de la espátula apenas si quedan burbujitas de aire, y al volcarlo sobre la rejilla, sale solito!!

Y como me sobraba zumo de limón... ha preparar galletas!!

Hay muchas personas que aún no han probado mis dulces y siempre me preguntan qué es el fondant? A que sabe? eso se come? está bueno? Pues he decidido hacer unas galletitas muy sencillitas, de degustación, y así las prueban!!

Si os apetece prepararlas para servirlas con un té o café no lo dudéis, son super fáciles!! Y sino os animáis con el fondant no importa! Espolvoreadas con un poco de azúcar también son irresistibles!!

GALLETAS DE LIMÓN

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de zumo de limón o esencia
• 1 cucharadita de sal
• 415 gr de harina de repostería

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una masa cremosa, añadimos el azúcar glass, tamizándola poco a poco, sin dejar de batir. 

Añadimos el zumo de limón o la esencia y seguimos batiendo hasta integrarlo.

Tamizamos la harina, mezclamos con la sal, y vamos añadiendo a nuestra mezcla anterior poco a poco. 

Cuando veamos que ya no podemos mezclar con la batidora o amasadora, sacaremos la mezcla y la pondremos sobre una encimera enharinada y terminaremos de mezclar con las manos.

Ponemos la masa sobre un papel parafinado de hornear, colocamos otro papel igual encima y amasamos con el rodillo, así evitaremos que la masa se nos pegue al rodillo y nos quede más uniforme.

Metemos los papeles con las masa dentro en el frigorífico durante una hora para que sea más fácil de cortar con los cortadores elegidos.

Precalentamos nuestro horno a 170º, con calor arriba y abajo, durante 5 min. Luego horneamos nuestras galletas a la misma temperatura durante unos 20 min o hasta que estén doraditas, eso ya va al gusto. 

Al sacar la bandeja del horno, trasladaremos nuestras galletas a una rejilla con la ayuda de una espátula ya que al estar calientes son muy frágiles y las dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 20-30 min.

Ya podemos decorar expolvoreando azúcar, con fondant, con chocolate, con glaseado de limón... al gusto!! También podéis cambiar el limón por esencia de almendra, de vainilla, de naranja....

Espero que os animéis y ya me contáis la experiencia, mil besazos!!!

Gracias, una vez más, por todos vuestros comentarios!!

¡¡Y llegaron los Reyes Magos!! Galletas y roscones...

Si tengo que elegir un día del año como mi favorito... ese sin duda es la noche de mi cumpleaños y la mañana del día de Reyes!! Sí sí... mi madre en vez de pedir un bebé a la cigüeña le escribió la carta a Los Reyes Magos y mientras ellos paseaban en la cabalgata repartiendo caramelos a los niños yo llegaba al mundo!!

Quizá por eso me encanta la Navidad, no hay nada en el mundo que me guste más que ver la ilusión de los más pequeños, su carita de inocencia y sus miradas llenas de luz, me encanta ver la expectación en sus caras cuando los Reyes Magos pasean en sus carrozas y mirándoles les saludan.

Tengo la suerte de tener una hermana a la que quiero con locura y con la que me llevo 14 años de diferencia, con ella he podido disfrutar durante años de terminar mi cumpleaños de la mejor de las maneras!!! Limpiábamos los zapatos para dejarlos preparados cerca del árbol, junto al sofá... llenábamos un cubo con agua para los camellos, calentábamos leche para los Reyes Magos y les dejabamos unas galletas con una nota que decía que habíamos sido muy buenas y que queríamos que repusieran fuerzas!!

Era maravilloso acompañarla a la cama y ver como se dormía muy rápido con muchos nervios y muy feliz... yo mientras me iba al salón y junto a mi madre hacíamos de las nuestras!!!

A la mañana siguiente solo quedaban migas de galletas, los restos de leche manchaban los vasos y había agua salpicada por todo el suelo (¡Estos camellos!), lo mejor es que sobre los zapatos de mi hermana Raquel había un pergamino con letra dorada... Los Reyes Magos le daban las gracias por el almuerzo de madrugada y la premiaban con merecidísimos regalos!!! La cara que ponía al leer la carta no tenía precio, hasta me emociono al recordarlo!!

Este año, mi amiga Marta ha querido sorprender a los nenes de su familia con galletas como estas y estoy deseando saber si les han gustado!!

Luego llegaba el desayuno y el roscón con Cola Cao o chocolate!! Y este año, gracias a Sonia y a la receta en su rincón dulce El Blog de Noraa, he hecho mis primeros roscones!! Lo explica taaaan bieeenn!! Además es una artistaza!!

Así que este año ha sido diferente pero igual de feliz... Mi hermana ya va a cumplir 15 añazos y está en la nieve terminando sus vacaciones escolares y yo celebré la noche de mi cumpleaños cenando en un restaurante acompañada del mejor de lo hombres!! Dormí un par de horitas... y a la cocina!! Al amanecer... toda la casa olía a cítricos, a azahar, a magia!! En la escalera se oían gritos de niños recién levantados y nosotros nos ventilamos el mejor de los desayunos!!

Tierno y delicioso, no es perdáis la receta de Sonia, ¿quién quiere un trocito???

Y tras el desayuno, a abrir regalos!!! ¿Qué os han traído Los Reyes Magos?

Mini brioches para Reto - ¡¡Estilo "Doowap"!!

Esta semana había nuevo reto en el grupo de Facebook "Tarareando en la cocina" y Tara nos proponía hacer un Brioche. Uhmmm!! bueno... después del reto del pan y haber conseguido hacerlo no puede ser tan difícil pensé... pero lo cierto es que no quería complicarme mucho, no quería que me llevase demasiado tiempo y quería una receta sencilla, que gustase y que más gente se animase a hacer... y entonces me acorde de los mini brioches que taaaaanto me gustaban hace unos años cuando se los compraba a mi hermana pequeña, así que al buscar la receta me di cuenta de que muchísimos blog ya la habían realizado!! Con panificadora, con Thermomix... Yo encontré la receta tradicional y sencilla de preparar en el blog recién descubierto "La magia de Sonia" del cual me he hecho seguidora porque no tiene desperdicio!!

Ahí va la receta con alguna modificación, es muy fácil pero si en algo tenéis duda... Aquí me tenéis y si os urge... Sonia en su blog tiene fotos del paso a paso :) 

MINI BRIOCHES CON CHOCOLATE O "DOOWAP"

Ingredientes:

150 ml  de leche entera
50 gr de azúcar

50 gr  de mantaquilla sin sal

3 Yemas
7 gr de levadura Fresca
350 gr  de harina de Fuerza
1 Pizca de Sal
1 Huevo (Para pintar)
50 gr de lágrimas o pepitas de chocolate 

Preparación:

Desmenuzamos la levadura fresca con la leche templada.
Añadimos a la mezcla el azúcar,  la mantequilla a temperatura ambiente, la harina, la pizca de sal y las yemas.

Amasamos todo bien, añadiendo más harina si vemos que la masa queda demasiado líquida o pegajosa.
Añadimos el chocolate en lágrimas o troceado y mezclamos con cuidado. 

Hacemos bolas y las ponemos sobre el papel parafinado para hornear.

Tapamos las bolitas de masa con un trapo durante 30 min.

Pasado el tiempo pintamos los mini brioches con huevo batido con ayuda de una brocha o pincel.

Con el horno precalentado a 200 grados durante 5 min, horneamos durante otros 10 min apróximadamente, hasta que veamos que están doraditos... Sacamos y dejamos reposar en la bandeja del horno sobre el papel parafinado 5 minutos y luego transferimos a una rejilla para que se enfríen.

Templaditos están deliciosos y mojados con la leche o el café.... mmmm puro pecado!! Os los recomiendo!!

A finales de esta semana, en el blog "Mi mundo dulce" de Tara, podréis ver el resto de brioches realizados por mis compañeros de grupo, personas fantásticas todas y cada una de ellas por su humildad, sinceridad y transparencia.

Ayer les comentaba que no necesitaba esperar al 31 de Diciembre para hacer balance y saber que este año ha sido el mejor de toda mi vida con una gran diferencia. Lo único malo ha sido el trabajo y es que en la oficina donde trabajo nada parace ir del todo bien, esta crisis está haciendo estragos en todo… pero gracias a Dios mi familia está bien de salud, tengo el mejor novio del mundo que me adora y apoya en todo y tengo amigos de verdad!! 

He encontrado mi pasión, mi camino, mi luz, cuando toqué por primera vez el fondant descubrí un mundo fascinante y ya han pasado 7 meses y medio, pero lo que jamás me hubiese imaginado es que a raíz de un blog pudiese llegar a conocer a personas tan maravillosas, y no sólo en el grupo antes mencionado, también en el grupo "Cake Designer", también de facebook y en muchos de l@s seguidores que estáis conmigo en cada Post, compartiendo vuestros comentarios y opiniones, apoyándome y ayudándome a mejorar, motiváis tanto... La vida nos da golpes y tropezamos con personas falsas o hipócritas, personas que nos hacen daño, está a la orden del día… por eso conoceros ha supuesto para mí el mejor de los regalos. 

A muy poquit@s os conozco personalmente pero sé que much@s de vosotr@s tenéis un corazón que no os cabe en el pecho y como dije en facebook y repito aquí, para aquellos que no pertenecéis al grupo pero os estáis dando por aludidos (ya sabéis a quienes sigo siempre y comento casi todo, tengáis blog o no), que vuestra familia debe estar super orgullosa de teneros en sus vidas!!

Por todo ello gracias, gracias de todo corazón, gracias por existir, y por seguirme de manera incondicional, sin sorteos, sin premios, sólo por querer estar aquí. Este año os lo debo a mi familia, a mi pareja, a mis amigos y a todos y cada uno de vosotros.

¡¡Gracias!!

¡Mi primer pan casero! - Pan de orégano

¿Sabíais que el pan acompaña la alimentación de la humanidad desde el año 8.000 a.C.??? Allá por aquella época descubrieron los cereales y aprendieron a triturar el grano con piedras y mezclarlo con agua para hacer un plato parecido a las gachas, y quién sabe si al entrar en contacto con el calor de unas brasas por algún error... vieran que este adquiría una consistencia sólida... Así es, hoy en día como en algunas tribus africanas preparan este plato llamado "Pan plano", por no llevar volumen al no disponer de harina o levadura.

En el sur de Mesopotamia, hacia el 6.000 a.C., alguien empezó a elaborar pan tal y como lo conocemos hoy en día: con las fases bien diferenciadas de amasado y calentamiento. Empleaban las cenizas de un fuego para elaborar los panes. (Al menos eso explican en Wikipedia!!)

Y cómo seguía yo mi andadura por la vida sin haber preparado nunca pan??? Con lo que a mi me gusta la harina!!! Pues eso, que tras ver el reto del grupo Tarareando en la cocina de Facebook de mi amiga Tara no podía poner más excusas... era ahora o nunca!!! 

Así que recurrí al libro que ya os he comentado alguna vez del año María Castaña.... y cómo no... Biblia bendita!! Ahí estaba el paso a paso que yo a continuación os detallo "a mi manera", tras encontrar en sus posteriores páginas esta receta:

PAN DE ORÉGANO

Ingredientes:

30 gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
300 ml de agua templada
750 gr de harina blanca de trigo
1 cucharadita de orégano fresco picado
2 cucharaditas de sal
Preparación:

1. Lo primero es el fermento, lo hacemos poniendo en un cuenco la levadura fresca deshaciéndola con los dedos en cachitos, el azúcar y la mitad del agua de la receta, removemos con una cuchara de madera hasta que se disuelva todo. Dejar 10 minutos en reposo. Cuando esté listo tendrá un aspecto cremoso y con algunas burbujitas. Removerlo antes de añadirlo a la masa.

2. En un cuenco grande juntamos la harina con el orégano y la sal. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el fermento y el resto del agua. Mezclar con una cuchara de madera o espátula hasta incorporar casi toda la harina.

3. La masa formará una bola pasta. Espolvorear con harina una superficie y aplastar sobre ella la masa con los nudillos, extendiéndola, doblándola, amasándola....Así durante 10 min. Cuando la masa no se pegue en los dedos, levantarla y dejarla caer con fuerza sobre la superficie un par de veces (así se desarrolla el gluten). La masa estará lista cuando al apretarla con un dedo vuelva a su posición original.

4. Echarla en un cuenco amplio y cubrirla con un paño. Una vez que la masa haya subido (alrededor de una hora y media, doblará su tamaño original), pasarla a una superficie enharinada de nuevo. Sabremos que ha subido lo suficiente cuando la huella de nuestro dedo se quede marcada en la masa.

5. La trabajamos amasándola unos minutos más. Dividir la masa en las barras o roscos de pan que queramos hacer y darles la forma deseada. 

6. Con un cuchillo de sierra, hacemos incisiones de 1 cm de profundidad en la parte superior de cada barra. Colocamos la masa formada en una bandeja para horno previamente engrasada o sobre papel parafinado para hornear.

Cubrir las barras con un trapo y dejarlas reposar otros 30 minutos.

Cocerlas en el centro de nuestro horno, previamente precalentado a 200º unos 30 minutos. 

Finalizar poniendo 10 min a 250º con calor sólo arriba para que coja un color doradito!! 

NOTA: Este último paso me lo enseñó mi amiga Tara como truqui y gracias a eso quedó un color muy bonito. 

Si queréis podéis esperar a darle este toque de color y calor final justo antes de comer, así tendréis pan recién hecho en vuestra mesa!!

Un abrazo grande, espero que os haya gustado, y como dice el viejo refranero popular... "Más alimenta el pan casero... ¡qué el que vende el panadero!" ¡¡Así que, animaros si aun no lo habéis intentado!!