¡Clafoutis de cerezas! Fácil, rápido y delicioso.

Cada año, con la llegada del buen tiempo, mi fijación por las frutas del bosque aumenta... Me es imposible resistirme a la búsqueda de cerezas. picotas, frambuesas... (deseando estoy de que llegue Agosto para poder escaparme de nuevo al pueblo de mi abuela a recoger moras!!)

Mermeladas, mousses, bizcochos... todo queda sublime con estos sabores silvestres. Llevaba mucho tiempo queriendo probar la receta del famoso clafoutis, típica tarta francesa, de la región de Lemosín, que se elabora en un molde horneando cerezas bañadas en una masa parecida a la de los crepes.

Así que cuando el pasado miércoles quedé con mi amiga María Emilia para pasarle la receta del Red Velvet Cake y me agradeció el gesto con una bolsa de deliciosas cerezas silvestres... por poco me la como a besos al no poder comerme toda la bolsa!! ^_^ (Gracias, gracias, gracias!!)

Había oído que el clafoutis era sencillo de preparar, muy rápido y que su sabor era sublime, pero no llegaba a imaginar cuánto!! Tras su preparación doy fe de que es una autentica maravilla, que se prepara en un momento y que es un postre o merienda ideal para quedar genial con tus invitados.

Os dejo la receta para que os animéis ahora que llega el veranito y os incito que tras probarla... no dejéis de hacerla con cualquier otra fruta!!

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes:

250 gr de cerezas

60 gr de azúcar común

5 gr de azúcar vainillada

65 gr de harina de repostería

65 gr de almendra molida

185 ml de leche entera

2 huevos L

1 cucharada de aroma de frutas del bosque o licor de cereza

La ralladura de 1/2 limón

1/4 cucharadita de sal (una pizca)

Mantequilla a temperatura ambiente para engrasar el molde y azúcar glass para adornar la superficie.

Preparación:

1. Engrasamos con mantequilla un molde bajo de unos 25 cm de diámetro.

2. Lavamos, secamos y deshuesamos las cerezas, seguidamente las repartimos sobre el molde.

3. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, sin ventilador, a 200º

4. Batimos los azúcares con los huevos, la ralladura del limón, el aroma o licor y la leche.

5. Tamizamos la harina, la almendra y la sal y vamos añadiendo a la mezcla anterior con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

6. Vertemos la masa homogénea sobre las cerezas en el molde, sin llegar a cubrir del todo, así:

7. Horneamos durante 20 ó 25 min.

8. Sacamos y dejamos el molde enfriar sobre una rejilla unos 10 min.

9. Espolvorear con azúcar glass y a disfrutar!!!

He visto infinidad de recetas de claufoutis, con nata, sin nata, con leche y nata... Yo la hice solo con leche porque no tenía nata en ese momento y buscaba una receta sencilla y rápida pero probaré en próximas ocasiones con otras frutas y demás variantes para comparar, os mantendré informad@s!! Por el momento este estaba realmente exquisito y no duró ni 24 horas!!

Ya me contaréis que tal os sale y agradeceros a todos los que leísteis mi anterior post la comprensión y apoyo recibido, sois geniales y toda mi ilusión es gracias a vosotros!! Un abrazo enorme!!

Receta Donuts glaseados

¡¡Hoy voy a pegarme un desayuno policial!! Sí sí, un par de donuts con un buen Cola Cao (no, no me gusta el café)… Aunque con la pinta que tienen, más que un poli americano voy a terminar el día como Hommer Simpson  panza arriba, que con todo lo que como últimamente poco me falta!!

¿¿¿Sabíais que el donuts con agujero lo inventó un marinero en alta mar harto de que la masa de sus bollos quedase cruda  al freir los típicos donuts en el centro??? Sí si… digo yo que pensaría… “¿cómo voy a rellenar esto crudo?” y con el pimentero de un barco empezó a agujerear todos sus bollitos.

El caso es que con agujero, sin agujero, rellenos o glaseados están para morirse de buenos!!! Y cuando se están haciendo huelen de bien!!!

¿Queréis aprender? Pues yo aprendí esta receta de mi amigo Manuel, un cocinero y artistazo de los grandes y si no me creéis solo tenéis que visitar su blog, además explica las cosas con un cariño excepcional!! Solo que tenéis que esperar unos días para visitar La Cocina Mágica de Manu porque esta retocando unas cosillas para que sus seguidores estemos más cómodos!!

DONUTS GLASEADOS

Ingredientes para unos 12 donuts:

325 gr de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

20 gr de levadura fresca

150 ml de leche entera tibia

1 cucharadita de mantequilla sin sal

1 cucharadita de azúcar común

1 ralladura de naranja o limón

3 semillas de cardamomo o clavos de olor majadas (no tenía y le eché una cucharadita de canela)

Aceite de girasol para freír

1 huevo M

Preparación:

Disolvemos la levadura en el vaso de leche tibia y reservamos.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar, la sal, la ralladura cítrica y las especias. Removemos y hacemos un agujero con las manos en el centro, tipo volcán.

Echamos en medio el huevo, la mantequilla en trocitos y la leche con la levadura disuelta.

Vamos mezclando poco a poco con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa. Amasamos como si fuese pan.

Dejamos levar una hora y media o dos hasta que doble su tamaño.

Volvemos a amasar un poco y estiramos la masa con un rodillo dejando un grosor de 1 cm más o menos.

Cortamos nuestros donuts con un vaso grande o aro de emplatar, y en medio hacemos el agujero, con un tapón de botella por ejemplo.

Con la masa que sobre volvemos a amasar un poco y repetimos la operación.

Dejamos nuestros roscos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear o parafinado y dejamos reposar otras dos horitas más o menos.

Por último calentamos aceite de girasol y cuando esté bien caliente (pero no hirviendo) vamos friendo nuestros donuts, tratando de no manipularlos mucho para que no bajen de volumen.

Al terminar, yo los rebocé en azúcar glass y luego los decoré con glasa (una yema de huevo pasteurizada y 300 gr de azúcar glass y una gota de tinte del color deseado). Se puede decorar con chocolate, con fideos de colores… Si no queréis hacerles agujero pueden ser rellenados de confituras o chocolates… Como ya he dicho antes…¡¡Están deliciosos de todas la maneras!!

¿Y si les preparáis unos preciosos donuts a Papá en su día especial??? Si es un poco como Hommer seguro que le enamoran!!

Feliz puente, feliz descanso y feliz día del padre!!! Gracias por llegar hasta aquí, besazos!

Layer Cake de chocolate y fresas - Gracias amigos...

La palabra AMISTAD proviene del latín amicus, que se cree que es un derivado de amore (amor).
La amistad se da en distintas etapas de la vida y en diferentes grados de importancia y trascendencia. La amistad nace cuando los sujetos de la amistad se relacionan entre sí y encuentran en sus seres algo en común. Hay amistades que nacen a los pocos minutos de relacionarse y otras que tardan años en hacerlo. Pero las verdaderas amistades duran toda la vida.

La confianza, la sinceridad, la fidelidad y el respeto alimentan dicha unión, y yo, hoy por hoy, estoy agradecida a la vida, por contar con buenos amigos, con verdaderos amigos, porque todos aquellos que me leéis y sabéis que pertenecéis a mi más preciado grupo o tesoro, os podéis dar por aludidos.

A los que puedo abrazar y tener cerca, a los que estáis en la distancia y solo nos une el ordenador o el móvil, a los que veo mucho o a los que veo muy poco pero están ahí siempre, incondicionales, a los que nos ha unido la vida, un foro, una red social o este blog, a todos: ¡¡GRACIAS!! ¡¡Sois los mejores!!

Porque levantáis siempre mi ánimo, porque me hacéis reír cuando más lo necesito, porque me queréis tal y como soy. ¡¡Porque os quiero sinceramente!!

Y ojalá pudiese invitaros a todos a casa a comer y prepararos un postre tan dulce y rico como este que preparé a nuestros amigos Esther y Jose Manuel, pero como no puede ser por diversos motivos, os dejo la receta!!

Para vosotros y para todos los que estáis ahí leyéndome, porque gracias a vuestros comentarios me motivo y mejoro día a día.

LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y FRESAS 

Bizcocho de chocolate:

Ingredientes (Yo he utilizado un molde de 15cm):
200g de azúcar

3 huevos L

50ml de aceite de girasol
1 yogurt griego

1 cucharadita de esencia al gusto (yo en este caso de aroma de fresa)
200g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
3 cucharadas de cacao puro en polvo (Yo utilizo de la marca Valor)

Preparación:
1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

2. Añadimos el yogurt griego sin dejar de batir, luego el aceite y la esencia y seguimos batiendo.

3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y mezclamos entre sí.

4. Añadimos a la mezcla líquida sin dejar de batir.

5. Lo ponemos en el molde engrasado o forrado con papel parafinado de hornear.

6. Introducimos en el horno a 170º, que previamente habremos precalentado sólo 5 minutos!!

7. Horneamos durante una hora aproximadamente, cada horno es un mundo!!  No abrir el horno nunca antes de que hayan pasado 45 minutos. Entonces comprobaremos pinchando con un palito si el bizcocho ya está bien hecho o necesita más cocción.

8. Sacar el molde del horno, dejar reposar en el mismo 5 min y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Relleno de fresa (Para rellenar el layer cake y cubrir):

Ingredientes:

125gr de mantequilla sin sal

300gr de queso philadelphia original

½ bote de mermelada de fresas (Para la crema solo usaremos dos cucharadas)
1 gota de colorante en gel rosa

500 gr de azúcar glass

150gr de fresas o fresones.

Almibar (1/2 litro de agua con 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de esencia al gusto, llevar a embullición hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar).

Preparación:

La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, la batimos hasta que quede con una consistencia cremosa, como pasta de dientes, añadimos el queso y dos cucharadas de mermelada de fresa triturada y mezclamos bien. Por último, el azúcar glass poco a poco, y la gota de colorante, hasta que esté todo bien integrado.

Dividimos la crema en dos cantidades iguales. Una parte la meteremos en una manga pastelera desechable para ayudarnos a cubrir el layer cake posteriormente y decorar.

Y a la otra parte le añadiremos las fresas, previamente lavadas y troceadas en pequeños trocitos, mezclamos bien y reservamos para rellenar el layer cake.

Para rellenar el layer cake:

1º Con ayuda de un cuchillo grande tipo jamonero o una lira, cortamos nuestro bizcocho en tres partes, desechando la chepa para que nuestro layer cake quede recto.

2º Calamos el bizcocho con el almíbar con ayuda de un biberón. No demasiado para que este no se deshaga, lo justo para hidratarlo.

3º Untamos cada parte del bizcocho con mermelada triturada.

4º Montamos el layer cake de la siguiente manera:

Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos - Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos – capa de bizcocho calado en almíbar.

5º Cubrimos el layer cake con el resto de la crema, con ayuda de la manga pastelera, y decoramos al gusto.

¡¡Delicioso, verdad??!! Aprovecho para participar con este trocito en el concurso que está organizando Tara que promete tener unas fotos espectaculares cuando termine el mismo, a ver si tengo suerte!!
¡¡¡Qué disfrutéis!!!

¡¡Bundt y galletas de limón!!

Mi limón, mi limoneroooo, entero me gusta mássss, un inglés dijó yeah yeah! Y un francés dijó oh lalá!! 
Y eso fue lo que dijimos nosotros cuando probamos estas recetas que os traigo hoy!! Os aseguro que son deliciosas así que os animo a prepararlas...
La primera es un bizcocho de la web Recetas de Mamá, una página con recetas fantásticas que no os dejarán indiferentes! La copio tal cual la encontré, con alguna variación a mi gusto...

BIZCOCHO DE LIMÓN Y MANTEQUILLA

Ingredientes:

• 6 huevos 
• el peso de los 6 huevos se pone de harina
• el azúcar será el peso de 5 huevos
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• la raspadura de dos limones
• el zumo de un limón
• 10 g de levadura Royal

Preparación:

Se separan las claras de las yemas, se montan las claras a punto de nieve con un tercio del azúcar y se reservan.

Se baten las yemas con el resto de azúcar hasta que queda una masa homogénea y blanquecina. Luego se añade la mantequilla en pomada, la raspadura y el zumo de limón y se bate hasta que quedan todos los ingredientes integrados en la masa.

A continuación se añade la harina mezclada con la levadura, y se mezcla todo con cuidado sin batir demasiado. No importa si queda algún grumito, luego desaparece en el horno

Se añade parte de las claras montadas, y cuando se ha soltado un poco la masa, se añade el resto, que se incorpora suavemente con movimientos envolventes, procurando que no se bajen demasiado las claras

Se engrasa un molde con mantequilla, luego se pone la masa y se mete en el horno precalentado a 160º. La cocción dura algo más de media hora, con calor sólo en la parte baja del horno. Pasados los 30 minutos, se hace la prueba del palito, si se pincha y sale limpio, el bizcocho está bien cocido.

Tenía muchísimas ganas de estrenar este molde para bundts que me regaló mi amiga Miriam las pasadas navidades y cuando descubrí esta receta realizada en el mismo moldé supe que ya no había excusas.

¿¿Lo único malo?? Que ya no queda!! Entre la merienda de ayer y el desayuno de hoy... ha volado, y es que está tan bueno y esponjosos que se come solo!!

He de decir, que engrasando bien este molde con mantequilla o margarina y dando unos golpes en la encimera con el molde relleno antes de introducir en el horno o repartiendo bien la masa por el molde con la ayuda de la espátula apenas si quedan burbujitas de aire, y al volcarlo sobre la rejilla, sale solito!!

Y como me sobraba zumo de limón... ha preparar galletas!!

Hay muchas personas que aún no han probado mis dulces y siempre me preguntan qué es el fondant? A que sabe? eso se come? está bueno? Pues he decidido hacer unas galletitas muy sencillitas, de degustación, y así las prueban!!

Si os apetece prepararlas para servirlas con un té o café no lo dudéis, son super fáciles!! Y sino os animáis con el fondant no importa! Espolvoreadas con un poco de azúcar también son irresistibles!!

GALLETAS DE LIMÓN

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar glass
• 2 cucharadas de zumo de limón o esencia
• 1 cucharadita de sal
• 415 gr de harina de repostería

Preparación:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una masa cremosa, añadimos el azúcar glass, tamizándola poco a poco, sin dejar de batir. 

Añadimos el zumo de limón o la esencia y seguimos batiendo hasta integrarlo.

Tamizamos la harina, mezclamos con la sal, y vamos añadiendo a nuestra mezcla anterior poco a poco. 

Cuando veamos que ya no podemos mezclar con la batidora o amasadora, sacaremos la mezcla y la pondremos sobre una encimera enharinada y terminaremos de mezclar con las manos.

Ponemos la masa sobre un papel parafinado de hornear, colocamos otro papel igual encima y amasamos con el rodillo, así evitaremos que la masa se nos pegue al rodillo y nos quede más uniforme.

Metemos los papeles con las masa dentro en el frigorífico durante una hora para que sea más fácil de cortar con los cortadores elegidos.

Precalentamos nuestro horno a 170º, con calor arriba y abajo, durante 5 min. Luego horneamos nuestras galletas a la misma temperatura durante unos 20 min o hasta que estén doraditas, eso ya va al gusto. 

Al sacar la bandeja del horno, trasladaremos nuestras galletas a una rejilla con la ayuda de una espátula ya que al estar calientes son muy frágiles y las dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 20-30 min.

Ya podemos decorar expolvoreando azúcar, con fondant, con chocolate, con glaseado de limón... al gusto!! También podéis cambiar el limón por esencia de almendra, de vainilla, de naranja....

Espero que os animéis y ya me contáis la experiencia, mil besazos!!!

Gracias, una vez más, por todos vuestros comentarios!!

Galletas monstruosas, Panellets y Buñuelos de canela - Halloween ya está aquí!!

Aquí regreso con más galletas monstruosas, merienda terrorífica para tres niños que están preparando sus disfraces y su maquillaje mortal para salir a asustar a todo aquel que no llene su calabaza de caramelos... 

Galletas sin huevo con aroma de vainilla y canela y decoradas con fondant de Ballina que está riquísimo!! ¡¡¡Gracias Paz por la recomendación!!!

Y dejamos a los niños con su merienda tétrica y vamos a endulzar paladares más adultos con los típicos dulces de estas fiestas. Pastelerías españolas se impregnan estos días de aromas a canela y mazapán para aliviar momentos nostálgicos que nos acompañan al recordar a los que ya no están con nosotros... ¡¡Y es por eso que había que aromatizar mi cocina para aprender (y a la vez mostraros dentro de mis limitaciones) a preparar un par de estos dulces típicos!! 

Allá vamos con un par de tutoriales... Aviso de que igual me siento inmensamente orgullosa de mis primeros panellets hechos con todo el amor y paciencia del mundo.... me siento más que frustrada por la forma deforme de mis buñuelos a los que he tenido que adornar con azúcar glass a cascaporro para darles un poco de gracia y disimular sus defectos... eso sí, ya he catado un par y están deliciosos!! jeje...

PANELLETS (O EMPIÑONADOS)

Ingredientes (para unas 10 uds):

200 gr de almendra molida

150 gr de azúcar

100 gr de patatas

100 gr de coco rallado (OPCIONAL)

2 huevos (separaremos las claras de las yemas)

125 gr de piñones

Preparación:

Primero cocemos las patatas y cuando ya estén blandas las machacamos hasta que parezcan puré.

En un cuenco mezclamos y amasamos el puré de patata con la almendra molida, el coco y el azúcar hasta tener una masa homogénea y compacta.

Ahora formamos bolitas con la masa, todas de tamaño similar, cuando tengamos todas las bolitas formadas las bañaremos una a una en las claras de los huevos y luego las cubrimos de piñones.

Los colocamos uniformemente sobre nuestra bandeja del horno y los pintamos con la yema de los huevos bien batidas.

En un horno que habremos precalentado durante 10min, introducimos durante otros 10-15min a 210º.

¡¡Aquí os presento la segunda tanda!!  Tras perfeccionar la técnica...

NOTA: Sólo os he puesto ingredientes para unos 9-10 panellets que son las cantidades que yo

utilicé para mi primer intento, tras ver que salían bien hice otra tanda más, perfeccionando forma y técnica, se trata de que una vez estén en la bandeja les déis una forma más redondita también por debajo y no de seta sin tallo como hice yo en la foto del tutorial de la primera tanda... (Como me enrrollooo...)

BUÑUELOS DE CANELA

Ingredientes:

125 gramos de harina

250 gramos de agua

30 gramos de mantequilla

40 gramos de azúcar

1 cucharada de azúcar de vainilla

4 huevos

2 cucharaditas de canela molida

1 pellizco de sal

Aceite de oliva para freír

Azúcar glass para espolvorear.

Preparación:

Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar, la canela y el pellizco de sal. 

Lo llevamos a ebullición y cuando empiece a hervir, echamos la harina.

Sin retirar del fuego mueve con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfrie un poco, entonces empiezamos a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa, no incorporamos el siguiente. 

Dejamos reposar la masa durante una hora para que coja más consistencia.

Pasado este tiempo, en una sartén con abundante aceite a fuego medio, vamos depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio. Le damos la vuelta para que se doren por ambos lados.

Sacamos y depositamos papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasa los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar glass.

¡¡Deliciosos!!

NOTA: Se pueden rellenar con nata, crema, chocolate, mermeladas, etc... pero así sencillos también están de vicio!!

Creo que para que los buñuelos salgan completamente redondos hay que usar manga pastelera con boquilla redonda... lo intentaré la próxima vez y si me salen más bonitos los rellenaré...

¡¡FELIZ HALLOWEEN A TOD@S!! 

Que el recuerdo de vuestros seres queridos brille mañana en vuestros corazones y os acompañe así el resto del año... 

Intentad no estar tristes y a reír y disfrutar con esta noche terroríficaaaaa Juuuuajajajaja, juuuuajajajaja ;)