¡Clafoutis de cerezas! Fácil, rápido y delicioso.

Cada año, con la llegada del buen tiempo, mi fijación por las frutas del bosque aumenta... Me es imposible resistirme a la búsqueda de cerezas. picotas, frambuesas... (deseando estoy de que llegue Agosto para poder escaparme de nuevo al pueblo de mi abuela a recoger moras!!)

Mermeladas, mousses, bizcochos... todo queda sublime con estos sabores silvestres. Llevaba mucho tiempo queriendo probar la receta del famoso clafoutis, típica tarta francesa, de la región de Lemosín, que se elabora en un molde horneando cerezas bañadas en una masa parecida a la de los crepes.

Así que cuando el pasado miércoles quedé con mi amiga María Emilia para pasarle la receta del Red Velvet Cake y me agradeció el gesto con una bolsa de deliciosas cerezas silvestres... por poco me la como a besos al no poder comerme toda la bolsa!! ^_^ (Gracias, gracias, gracias!!)

Había oído que el clafoutis era sencillo de preparar, muy rápido y que su sabor era sublime, pero no llegaba a imaginar cuánto!! Tras su preparación doy fe de que es una autentica maravilla, que se prepara en un momento y que es un postre o merienda ideal para quedar genial con tus invitados.

Os dejo la receta para que os animéis ahora que llega el veranito y os incito que tras probarla... no dejéis de hacerla con cualquier otra fruta!!

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes:

250 gr de cerezas

60 gr de azúcar común

5 gr de azúcar vainillada

65 gr de harina de repostería

65 gr de almendra molida

185 ml de leche entera

2 huevos L

1 cucharada de aroma de frutas del bosque o licor de cereza

La ralladura de 1/2 limón

1/4 cucharadita de sal (una pizca)

Mantequilla a temperatura ambiente para engrasar el molde y azúcar glass para adornar la superficie.

Preparación:

1. Engrasamos con mantequilla un molde bajo de unos 25 cm de diámetro.

2. Lavamos, secamos y deshuesamos las cerezas, seguidamente las repartimos sobre el molde.

3. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, sin ventilador, a 200º

4. Batimos los azúcares con los huevos, la ralladura del limón, el aroma o licor y la leche.

5. Tamizamos la harina, la almendra y la sal y vamos añadiendo a la mezcla anterior con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

6. Vertemos la masa homogénea sobre las cerezas en el molde, sin llegar a cubrir del todo, así:

7. Horneamos durante 20 ó 25 min.

8. Sacamos y dejamos el molde enfriar sobre una rejilla unos 10 min.

9. Espolvorear con azúcar glass y a disfrutar!!!

He visto infinidad de recetas de claufoutis, con nata, sin nata, con leche y nata... Yo la hice solo con leche porque no tenía nata en ese momento y buscaba una receta sencilla y rápida pero probaré en próximas ocasiones con otras frutas y demás variantes para comparar, os mantendré informad@s!! Por el momento este estaba realmente exquisito y no duró ni 24 horas!!

Ya me contaréis que tal os sale y agradeceros a todos los que leísteis mi anterior post la comprensión y apoyo recibido, sois geniales y toda mi ilusión es gracias a vosotros!! Un abrazo enorme!!

¡¡Primer cumpleblog con Tarta de chocolate y toffe!!

El pasado 12 de Abril, Ilusiones Color Pastel cumplió un añito!! Hace un año que empecé este blog queriendo compartir mis avances en la repostería, simplemente para aprender y crecer en la cocina mientras hacía los postres, tartas y bollos que no me imaginé capaz de hacer… Visitando otros blogs descubrí el fondant y la repostería creativa y fue entonces cuando mi mejor amiga Isabel me regaló un curso con Lara de Tartacadabra de iniciación al fondant y desde entonces… en mi cabeza hay azúcar y calorías pecaminosas de manera permanente!!

Gracias a este rincón dulce he conocido a gente maravillosa, me he unido a grupos de Facebook llenos de risas, retos y complicidad, he hecho nuevos amigos que valen su peso en oro y me he realizado a mi misma viendo lo que mis manos eran capaces de hacer con un poco de maña y muchísima ilusión!!

Día a día me ido sorprendiendo de mis progresos y gracias a vosotros he recuperado la autoestima que creía perdida hace muuuucho tiempo, si es que realmente algún día llegué a tenerla!!

Hoy me quiero tal como soy, y no me es nada fácil decirli sin un nudo en la garganta. Conozco mis limitaciones, acepto mis defectos y trato de potenciar mis virtudes.

Gracias, muchas gracias porque sin todos los que estáis leyendo esto nada hubiese sido posible. Gracias a las personas que confiaron en mí para colorear sus eventos y gracias a mi familia, amigos y Miguel por crear en mí siempre, mucho antes de todo esto y por celebrar cada una de mis metas. A toooooodos y cada uno… Gracias de todo corazón!!!

Y para celebrarlo he querido hacer una tarta que llevaba viendo en varias ocasiones en una pastelería de Alicante y que siempre me ha enamorado, solo que nunca la preparaba porque no soy muy amante del café ni del toffe… Pero hace tiempo me regalaron este aroma y tenía que gastarlo así que he aprovechado esta ocasión para que la disfrutéis vosotros que sois más cafeteros que yo!! Y de paso la llevaba de postre a casa de unos amigos que nos invitaron a cenar… Así que tras sonsacarle los ingredientes a la pastelera y comerme la cabeza para encontrar las posibles recetas de esta composición… Allá va!!

Es una tarta muy fácil pero algo laboriosa…

TARTA DE CHOCOLATE Y TOFFE

Bizcocho MSC de chocolate y toffe (Diámetro 15 cm)

Ingredientes:  150gr de mantequilla sin sal, 150gr de azúcar caster (azúcar normal triturada), 2 huevos M, 130gr de harina común, 20gr de chocolate en polvo, 3gr de levadura en polvo, y una cucharada de aroma de toffe.

Preparación: La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (blanda pero no derretida). Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y quede bien integrada, añadimos los huevos uno a uno sin dejar de mezclar la masa, añadimos la cucharada de aroma de toffe hasta que quede una masa homogénea.

Tamizamos la harina con el cacao en polvo y la levadura y vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de mezclar.

Precalentamos el horno a 175 grados con calor arriba y abajo. Vertemos la mezcla en un molde DESMOLDABLE  LATERALMENTE, forrado con papel parafinado o bien engrasado y horneamos durante 40-50 min. Os recomiendo no abrir el horno hasta pasados los primeros 35min, luego podéis ir comprobando con un palillo si ya éste sale limpio y está nuestro bizcocho limpio.

Tras dejar reposar 5 minutos el bizcocho en el molde fuera del horno, desmoldamos, recortamos el copete, y dejamos solo un disco de una altura de unos 3 cm.

Lavamos el molde, secamos y volvemos a forrar de papel parafinado dejando ya colocado en la parte inferior nuestro disco de bizcocho de chocolate y toffe.

Cobertura de chocolate:

Ingredientes:  100gr de chocolate para fundir 70% cacao, 100gr de nata líquida para montar,  25gr de mantequilla.

Preparación: Calentar la nata hasta casi hervir, apartar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover bien hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Verter sobre el bizcocho, dentro del molde, haciendo círculos, con cuidado de no dejar marcas con una espátula. Meter en la nevera mientras preparamos la crema de queso.

Tarta de queso y toffe:

Ingredientes: 250gr de nata líquida para montar, 1 tarrina de queso Philadelpia Original, ¼ de vaso de azúcar, ¼ e vaso de leche condensada, ¾ de vaso de leche, 1 sobre de cuajada y una cucharada de aroma de toffe.

Preparación: Echamos el sobre de cuajada en la mitad de la leche y removemos. La otra mitad de la leche la ponemos en un cazo, junto a la nata, el queso, el azúcar, el aroma de toffe y la leche condensada. Ponemos a fuego lento sin parar de remover hasta mezclarlo todo bien.

Cuando esta mezcla empiece a hervir, echamos la leche con la cuajada y seguimos removiendo hasta que hierva de nuevo. Retirar del fuego y remover de vez en cuando hasta que enfríe.

Vertimos la mezcla sobre el molde desmoldable que tenemos en la nevera.

A las 2 horas ya podemos sacar nuestra tarta completamente cuajada.

Decoración:

Antes de servir espolvoreamos bien la tarta con azúcar y la quemamos con un soplete de cocina, igual que la crema catalana!! Y espolvoreamos chocolate rallado, perlitas de chocolate, trocitos… lo que queramos!!

¡¡Espero que os guste!!  El día 12 celebré mi cumpleblog solita llegando a los 500 seguidores, fue el mejor de los regalos sin duda alguna!!! Hoy con unos poquitos más… os doy la bienvenida a todos y espero seguir sorprendiéndoos y endulzando vuestros postres y celebraciones durante muchos años más!!!

¡¡Un fuerte abrazo!! Estefanía…

Layer Cake de chocolate y fresas - Gracias amigos...

La palabra AMISTAD proviene del latín amicus, que se cree que es un derivado de amore (amor).
La amistad se da en distintas etapas de la vida y en diferentes grados de importancia y trascendencia. La amistad nace cuando los sujetos de la amistad se relacionan entre sí y encuentran en sus seres algo en común. Hay amistades que nacen a los pocos minutos de relacionarse y otras que tardan años en hacerlo. Pero las verdaderas amistades duran toda la vida.

La confianza, la sinceridad, la fidelidad y el respeto alimentan dicha unión, y yo, hoy por hoy, estoy agradecida a la vida, por contar con buenos amigos, con verdaderos amigos, porque todos aquellos que me leéis y sabéis que pertenecéis a mi más preciado grupo o tesoro, os podéis dar por aludidos.

A los que puedo abrazar y tener cerca, a los que estáis en la distancia y solo nos une el ordenador o el móvil, a los que veo mucho o a los que veo muy poco pero están ahí siempre, incondicionales, a los que nos ha unido la vida, un foro, una red social o este blog, a todos: ¡¡GRACIAS!! ¡¡Sois los mejores!!

Porque levantáis siempre mi ánimo, porque me hacéis reír cuando más lo necesito, porque me queréis tal y como soy. ¡¡Porque os quiero sinceramente!!

Y ojalá pudiese invitaros a todos a casa a comer y prepararos un postre tan dulce y rico como este que preparé a nuestros amigos Esther y Jose Manuel, pero como no puede ser por diversos motivos, os dejo la receta!!

Para vosotros y para todos los que estáis ahí leyéndome, porque gracias a vuestros comentarios me motivo y mejoro día a día.

LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y FRESAS 

Bizcocho de chocolate:

Ingredientes (Yo he utilizado un molde de 15cm):
200g de azúcar

3 huevos L

50ml de aceite de girasol
1 yogurt griego

1 cucharadita de esencia al gusto (yo en este caso de aroma de fresa)
200g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
3 cucharadas de cacao puro en polvo (Yo utilizo de la marca Valor)

Preparación:
1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee.

2. Añadimos el yogurt griego sin dejar de batir, luego el aceite y la esencia y seguimos batiendo.

3. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y mezclamos entre sí.

4. Añadimos a la mezcla líquida sin dejar de batir.

5. Lo ponemos en el molde engrasado o forrado con papel parafinado de hornear.

6. Introducimos en el horno a 170º, que previamente habremos precalentado sólo 5 minutos!!

7. Horneamos durante una hora aproximadamente, cada horno es un mundo!!  No abrir el horno nunca antes de que hayan pasado 45 minutos. Entonces comprobaremos pinchando con un palito si el bizcocho ya está bien hecho o necesita más cocción.

8. Sacar el molde del horno, dejar reposar en el mismo 5 min y luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Relleno de fresa (Para rellenar el layer cake y cubrir):

Ingredientes:

125gr de mantequilla sin sal

300gr de queso philadelphia original

½ bote de mermelada de fresas (Para la crema solo usaremos dos cucharadas)
1 gota de colorante en gel rosa

500 gr de azúcar glass

150gr de fresas o fresones.

Almibar (1/2 litro de agua con 5 cucharadas de azúcar y una cucharadita de esencia al gusto, llevar a embullición hasta que el azúcar se disuelva y dejar enfriar).

Preparación:

La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente, la batimos hasta que quede con una consistencia cremosa, como pasta de dientes, añadimos el queso y dos cucharadas de mermelada de fresa triturada y mezclamos bien. Por último, el azúcar glass poco a poco, y la gota de colorante, hasta que esté todo bien integrado.

Dividimos la crema en dos cantidades iguales. Una parte la meteremos en una manga pastelera desechable para ayudarnos a cubrir el layer cake posteriormente y decorar.

Y a la otra parte le añadiremos las fresas, previamente lavadas y troceadas en pequeños trocitos, mezclamos bien y reservamos para rellenar el layer cake.

Para rellenar el layer cake:

1º Con ayuda de un cuchillo grande tipo jamonero o una lira, cortamos nuestro bizcocho en tres partes, desechando la chepa para que nuestro layer cake quede recto.

2º Calamos el bizcocho con el almíbar con ayuda de un biberón. No demasiado para que este no se deshaga, lo justo para hidratarlo.

3º Untamos cada parte del bizcocho con mermelada triturada.

4º Montamos el layer cake de la siguiente manera:

Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos - Capa de bizcocho calado en almíbar – mermelada – crema de fresa con trocitos – capa de bizcocho calado en almíbar.

5º Cubrimos el layer cake con el resto de la crema, con ayuda de la manga pastelera, y decoramos al gusto.

¡¡Delicioso, verdad??!! Aprovecho para participar con este trocito en el concurso que está organizando Tara que promete tener unas fotos espectaculares cuando termine el mismo, a ver si tengo suerte!!
¡¡¡Qué disfrutéis!!!

Bizcocho marmolado - Cocina anti-pesimista...

Vaya título eh? pero es que llevo días que parece que me ha mirado un tuerto!! y estoy de un bajón... en la oficina se notan más que nunca los problemas de crisis financieros con lo que eso conlleva a nivel económico personal, me encuentro dos recetas mías junto con dos fotos mías (marcas de agua incluidas) en otro blog, la chica en cuestión se había limitado sólo a copiar y pegar sin ningún tipo de comentario, modificación o alusión más. Y para colmo, ayer estaba yo tan tranquila en mi salón cuando de repente, así sin más, empieza a arder el sofá de la terraza!! Menos mal que todo quedó en un susto pero tengo la terraza calcinada, un sofá devorado por el fuego y la mitad de la cristalera que da al salón resquebrajada a la espera de que venga el cristalero del seguro... ¿Quién da más???

Los bomberos me dijeron que tenía toda la pinta de haber sido una colilla sin apagar que habría lanzado algún vecino desde un piso superior, y la hipótesis me cuadra porque a veces he encontrado colillas en mi terraza. Si os cuento todo esto es porque me gustaría concienciar a los que fuman de que por favor tengan cuidado de no tirar colillas sin que estén bien apagadas, y por supuesto tirarlas a la basura o a un cenicero que para eso los inventaron!! Y a los que no fuman pero tienen invitados que se salen a la terraza a fumarse el cigarrito, facilitarles un vaso o algo...  No hubo que lamentar grandes perdidas materiales ni daños físicos pues a parte de una leve crisis de nervios estoy fenomenal! jajaja

Y qué hice tras salir de la comisaría y poner la denuncia para el seguro???... pues cocinar!!! Porque cuando tengo ansiedad como, cuando estoy nerviosa como, y cuando no quiero pensar en algo como, como y como!!! Y al no tener nada dulce había que preparar una buena merendola, prefería pensar en si me iba a salir bien un marmolado de vainilla y chocolate que en todo lo que había que limpiar en la terraza tras la visita del perito. ¡¡Y es que a mí cocinar me pone feliz!!!

Después del mega rollaaaazo que os he soltado (felicidades por tu gran paciencia si es que me has leído por completo), os enseño esta receta sacada de un libro de cocina del año María castaña titulado "El Gran libro de cocina". Tomad nota de la receta porque este bizcocho es ideal para desayunar, merendar y seguro que gusta a grandes y pequeños!!

BIZCOCHO MARMOLADO

Ingredientes:

1 Yogur griego natural

2 vasos (medida del yogur) de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillada

1 vasos (medida del yogur) de aceite suave

3 vasos (medida del yogur) de harina para repostería

3 huevos L

1 sobre de levadura Royal

2 cucharadas de chocolate en polvo Valor
Azúcar glass para decorar

Preparación:

En un bol batimos el yogur con el azúcar y el aceite. Se añaden las yemas y se mezcla todo con una espátula.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, y por último las claras batidas a punto de nieve, removiendo continuamente con la espátula con movimientos envolventes.

Dividimos la masa en dos partes y a una le añadimos el cacao sin dejar de remover hasta que quede bien integrado.

Preparamos una fuente o molde con papel para hornear o engrasamos. Se pone primero una pequeña capa de masa de vainilla sola y luego se van alternando con la ayuda de una cuchara porciones de masa de vainilla con porciones de masa de chocolate, también podemos hacer dibujos con la de chocolate sobre la de vainilla.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 170º y horneamos durante 45 min, sin abrirlo!!! A partir de esos tres cuartos de hora podemos comprobar si está ya hecho o si le falta cocción con ayuda de un palillo.
Sacamos del horno, dejamos reposar y enfriar y espolvoreamos azúcar glass sobre su superficie para decorar.

¡¡La mariposa está hecha con las plantillas que me tocaron en el concurso de Crema i Xocolate de Irma!!

Y mientras merendaba mi Cola cao con un trozo de bizcocho pensaba... "ya iré cobrando aunque sea tarde y mal... "Blogger ha eliminado el blog donde también había copias de más blogueros"... y "el incendio solo quedo en un fuerte susto pero afortunadamente tiene solución"... Y es que no hay nada mejor que un buen olor saliendo de la cocina para contraatacar las tinieblas... 

¡¡¡Probadlo, es fácil de hacer y está delicioso!!!! :D

Strudel de manzana alemán - Trenzas de hojaldre paso a paso

Es época de Oktoberfest!! Fiesta alemana donde abundan las salchichas y la cerveza por doquier y en nuestro grupo de amigos decidimos que podiamos organizar una fiestecilla temática con este fin... no faltó ni la música!!! Y como no, yo me ofrecí a llevar el postre, y tenía que ser postre típico!! Así que revisando la repostería alemana y buscando en un libro de cocina de los años "maría castaña" de un amigo... dí con esta receta en hojaldre... y yo que soy más chula que un ocho y me encanta complicarme la existencia decidí hacerlo en porciones individuales y de manera original, así cada uno tuvimos nuestra trencita...
Si os gusta la manzana caliente y os gusta la canela... esto os va encantar!!!

STRUDEL DE MANZANA ALEMÁN (Receta para 8 trenzas)

Ingredientes:
100 ml de agua

50 gr de azúcar blanco

3 Manzanas granny (ácidas, verdes)

40 gr de pasas sultanas

50 gr de azúcar moreno

1 cucharadas de ron

1/2 cucharadita de canela

2 Masas de hojaldre (Yo uso de Casa Tarradellas porque son rectangulares)

1 Huevo batido

Elaboración:
1. Preparamos un almíbar de manzana: Pelamos las manzanas y echamos una de las cáscaras en un cazo mediano con el agua, cantidad hasta cubrir la cáscara, echar el azúcar blanco, llevar a ebullición y bajar a fuego medio hasta que el azúcar quede totalmente disuelta. Apagar y reservar.

2. Troceamos en cachitos muy pequeños las 3 manzanas peladas y las pasas sultanas.

3. En una olla echamos 2 cucharadas de almíbar de manzana con la fruta y las pasas troceadas, el ron, el azúcar moreno y la canela, calentamos hasta que la fruta empiece a estar blandita.

4. Desenrollamos las dos masas de hojaldre, cortamos cada una en 4 rectángulos, y hacemos unos cortes laterales en cada trozo como muestra la fotografía.

5. Colocamos una cantidad suficiente de fruta cocida en la parte central de cada trozo de masa, aplastando bien para que luego no se escape ningún trocito.

6. Vamos formando cada trenza como se ve en la fotografía, cogiendo laterales aleatorios. Fijamos los extremos marcando unas muescas con el lateral del cuchillo o con un tenedor.

7. Precalentamos el horno a 180º, con calor arriba y abajo. Trasladamos las 8 trenzas a un papel de horno parafinado, pintamos las superficies y los bordes con el huevo batido con la ayuda de una brocha, y espolvoreamos un poquito de canela por encima. También se le puede espolvorear azúcar o almendras troceadas,  la receta alemana solo lleva canela.

8. Horneamos durante unos 20 min hasta que el hojaldre quede dorado y crujiente. Colocamos las trenzas en una fuentes y echamos una cucharadita de almíbar de manzana sobre cada una de las trenzas.

 Guten appetit !!!!

Y.... enseñaros el premio que gane en el sorteo por los 50 seguidores de mi amiga Irma, hace unas recetas ricas ricas!!! No os lo perdáis en su blog Cremaixocolate, a ver si para la próxima tenéis tanta suerte como yo!!!  Estoy encantadísima con mis regalitos!!

Mini tarta fondant, Pastel de queso con arándanos y Premio!!

Anoche iba acelerada, revolucionada, nerviosa y extresada!!! Por qué? Pues porque quería hacer un pastel antes de que se estropearan unos arándanos que había comprado días antes para unas tapitas saladas... porque quería subir este post hoy mismo antes de hacer la maleta e irme de viaje, y porque cuando subía yo hiperactiva en el ascensor.... zas!! Mi vecina Carmen!! 
Resulta que iba a hacerle a su mami una mini tarta sacher super chocolatosa porque era su cumpleaños y venía a cenar con ella, las dos solitas, y aprovechando que se había encontrado conmigo en el ascensor, quería preguntarme, rogarme e implorarme si podía recubrirle dicha tarta con fondant, y hacerle una decoración sencilla pero bonita a su mami. Y cómo le dices que no a esos ojitos de corderillo degollao??? Y como no le vas a decorar a la señora que viene a celebrar con su hija su cumpleaños una tarta deliciosa hecha por ella misma con todo su amor??? 
Vaaaaaleeee, espera que meto estos ingredientes en la nevera, cojo fondant, rodillo y tintes y subo al 11º mientras tu vas cubriendo la tarta con chocolate.... Así que sin cortadores y con lo justo (ya de paso cogí el crisco y una esteca también) pues no me iba a subir todo el tinglaó pa una decoración sencillita, me adentré en la cocina de Carmen  a ayudarla con su tarta sacher y a cubrirle su mini regalo, me gusta muchísimo como quedó! No os parece muy cuqui!!!???

¡¡Felicidades Dª Amparo!!

Y charrando charrando me preguntó que por qué iba tan acelerada, le comenté lo del pastel de arándanos y me dijo que ella tenía una receta riquísima, me la dió, y baje corriendo a casa, no sin antes hacerle una fotiviri rápida a la mini tarta de cumpleaños para enseñárosla, con la recetilla nueva en el bolsillo!!


Y aquí esta la receta de la vecina Carmen, la del 11º!!!! Gracias guapa, me alegra que te haga ilusión verla aquí publicada jeje.

PASTEL DE QUESO Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

500 ml de nata para montar
250 gr de queso philadelphia
300 gr de mantequilla sin sal
10 láminas de gelatina neutra
5 cucharadas de azúcar
30 galletas María (yo no tenía y use unas que tenía de chocolate, más calorías! jajaja)
50 gr de arándanos
1 Bote de mermelada de arándanos


Preparación:
- Triturar las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente, casi derretida, hasta que quede una masa homogénea y forrar el molde elegido para la tarta con esta masa (mejor un molde desmontable). Apretar hasta que quede compacta.
- Batir la nata montada y añadirle el queso, seguir batiendo hasta que esten bien integrados los dos ingredientes y añadir los 50 gr de arándanos, removiendo con cuidado para no rompernos y que no se baje la mezcla.
- Calentar un vaso de agua en un cazo y añadir 5 láminas de gelatina removiendo sin parar a fuego lento.
- Cuando esté disuelta añadir a la mezcla de nata y queso y remover bien de nuevo agregando las cucharadas de azúcar. 
- Verter la masa sobre la galleta triturada y meter en la nevera un par de horas hasta que cuaje.
- Mientras calentar la mermelada de arándanos en un cazo, añadirle 5 láminas de gelatina previamente hidratadas. Remover bien y cubrir la tarta de queso con ella.
- De nuevo a la nevera hasta el día siguiente. Lista, perfecta y deliciosa!!

Así que esta mañana, antes de irme a la oficina, he subido con el pastel, he cortado el cacho que véis para Carmen y su mami, he hecho unas cuantas fotitos y ale, a currar, con los nervios a flor de piel porque esta noche viajo a MadriZ!!!!! 
Si si, a mi MadriZ. a ver a mis dos familias!!! A la mía de sangre de pura cepa y a mis niñ@s del facebook, tod@s cake designer en la feria del Sugar!!! Que alegría conocer a tanto artistazo y poder aprender de ellos, prometo hacer muchas fotitos y enseñaroslas en mi próximo post.


Y ya que estamos... Aprovecho para enseñaros este premio tan chuli que he recibido por partida doble de mis amigas Tara del blog Mi Mundo Dulce y de Eva del blog Los Dulces de Eva, menudas manitas tienen ambas, no os perdáis sus blogs si aun no los conocéis!! Gracias chicas, me ha hecho muchísima ilusión!!

Para otorgarlo lo tengo muyyy complicado pues por lo que veo está siendo muy repartido por la blogosfera y ya lo tenéis casi todos!! Así que se lo entrego a una de mis primeras seguidoras, gran modelo de inspiración para mí!!! Patri, espero que te guste, su blog De sucre i sal es una delicia para el paladar!!!


¡¡¡¡Que paséis buen fin de semana, yo os aseguro que lo voy a pasar de lujo!!!! Sugar'09 allá voy...

¿Una jarrita de "cerveza"? Guinness Cake!!

Comienza una temporada de cambios y regreso a las rutinas, la estación de la caida de hojas, la vuelta a los platos de cucharón, ese olor a lluvia y esas agendas repletas de nuevos propósitos!


Y así me encuentro yo, queriendo llevar a cabo todas aquellas recetas que tengo en mi larga lista de "pendientes", y si hace unos días me despedía del Verano con unos cupcakes de mojito, hoy doy la bienvenida al Otoño con este bizcocho de cerveza Guinness.

Receta creada por primera vez por la chef Nigella Lawson queriendo aprovechar los beneficios de la cebada de esta espectacular y famosa cerveza inventada por Arthur Guinness en 1725.


Me encanta como ha quedado, como si fuese una buena cerveza negra bien tirada con su espuma blanca cremosa. Para ello recorté el bizcocho guiándome por el diámetro de la jarra de cerveza y rellenando ésta.

Tras visitar varias recetas, he optado por hacer la de El blog de Noraa pues me gustó la textura que vi en su bizcocho y tras el resultado... me siento satisfecha con la elección, gracias Sonia!!


Aquí la tenéis:

GUINNESS CAKE

Ingredientes:

250 gr harina
75 gr cacao en polvo Valor
400 gr de azúcar
4 gr de levadura
2 1/2 cucharadas de bicarbonato
250 ml de cerveza Guinness
250 gr de mantequilla 
140 ml de nata líquida para montar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla


Preparación:
Poner en un cazo la cerveza y ponerla al fuego, cuando esté caliente sin que llegue a hervir, echamos la mantequilla y removemos hasta que se disuelva. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un bol mezclamos todos los ingredientes en polvo (harina, cacao, levadura, azúcar y bicarbonato).
En otro bol batimos los huevos con la nata y la esencia de vainilla, añadimos la mezcla de cerveza con la mantequilla ya a temperatura ambiente, y vamos incorporando la mezcla de ingredientes e polvo poco a poco, batiendo con las varillas hasta que quede una masa homogénea y todo integrado.
Va a parecer que queda una masa un poco líquida pero no pasa nada, Sonia tiene razón, sale genial!!!
Precalentamos el horno a 180º y vertemos la masa en un molde engrasado y enharinado. Poner papel de hornear en el interior de las paredes del molde de modo que el bizcocho pueda crecer recto pues sube bastante, y así también quedan los bordes lisitos sin riesgo a desmigarse tras ser desmoldado.
Hornear durante 50-65 min aproximadamente, depende del horno. Sonia lo tuvo 50, a mí me hicieron falta 10 min más. Utilizar un palito para pinchar el bizcocho y comprobar que esté bien hecho hastes de sacarlo.
Dejad reposar y desmoldar. Cuando esté fría decoramos.


Decoración - Frosting de queso:
250 gr de queso philadelphia.
400 gr de azúcar glass


Mezclar con unas varillas eléctricas hasta que quede cremoso y con picos, rellenar una manga pastelera y adornar al gusto, o simplemente untar sobre el bizcocho con un cuchillo redondo.


Aquí os dejo unas fotillos de mi recorte y decoración, espero que os gusten!! (Consejillo: compartir cada jarrita entre dos... jajaja, no vale la excusa de que se acabó la operación bikini...)

Os aseguro que su sabor es completamente delicioso!! No sabe a cerveza, sino que potencia el sabor del chocolate y su textura se deshace en la boca literalmente, exquisita, tenéis que probarla!!

¡¡Tarta golosa para diábeticos!!

Esta semana me enfrentaba a un nuevo reto pero creo haberlo superado con aprobado y una gran satisfación personal.


Vicente me llamó y me dijo, mi cuñado cumple años y mi padre es diabético, celebramos el cumpleaños en familia y mi padre nunca puede comer tarta... Acepté el desafío y me prometí a mí misma conseguir una tarta original, apta para diabéticos, rica y muyyy chocolatada y golosa!!

He leído muchos foros sobre diabetes, muchas recetas, muchos consejos... me he informado sobre la fructosa, en que medida utilizarla para que usándola en la justa medida no sólo no sea perjudicial sino que sea buena para el diábetico, ya que endulza los platos y no es necesaria la insulina para metabolizarla, no obstante no está recomendada en enfermos con diabétis tipo 1 por lo que no usé demasiada, por si acaso.... 

Consulté otros ingredientes con grandes beneficios para esta enfermedad que pudiesen ser utilizados en un bizcocho como la canela o la almendra. Pregunté a varios profesionales sobre el uso de los colorantes y encontre en un herbolario 3 colorantes vegetales que, si bien sus colores no son espectaculares como los que tenemos para teñir fondant, si me han venido fenomenal para la labor encomendada.

Y sin enrollarme más..., asegurando que el padre del cliente disfrutó con la tarta, tranquilizando a aquellas personas que quieran usar esta receta y animando bajo mi experiencia, pues me comentan que la tarta fue todo un éxito, y que para seis personas y dos niños sobró solo un cachito.... Os dejo la receta!!


TARTA PARA DIABÉTICOS TRICOLOR

Ingredientes:
4 huevos L
80 gr. de fructosa de la marca Hacendado.
150 ml. de leche desnatada.
175 ml. de aceite de oliva suave.
190 gr. de harina.
1 Sobre de levadura Royal.
60 gr. de almendra molida.
1 Pizca de canela molida.
Ralladura de medio limón.
(Yo doblé todas las cantidades porque quería un bizcocho muy alto)
Preparación:
Batimos los huevos con la fructosa y la ralladura de limón con unas varillas eléctricas. Añadimos el aceite poco a poco sin dejar de batir y después la leche desnatada. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior batiendo con una espátula, haciendo presión en los grumos para que estos se deshagan. Añadir por último la almendra molida y la pizca de canela y seguir mezclando hasta que tengamos una masa homogénea.
Tinte:
Si queremos teñir el bizcocho y darle el toque de color... debemos buscar colorantes sin azúcar, casi todos los colorantes llevan un mínimo porcentaje de esta sustancia y ademas solo usamos dos gotas del mismo por lo que no hay un peligro potencial, pero yo por si acaso busque en herboristerías y encontré estos tres colores vegetales que eran parecidos a otros tres que tengo de Americolor con poquito azúcar y que usé para teñir la decoración de fondant.
Así pues, dividimos la masa en tantos cuencos como colores queramos, mi idea inicial era hacer un Rainbow Cake de 7 colores pero como me daba "yuyu" por el tema diabético... me conformé con estos tres...
Engrasamos un molde de unos 20cm. de diámetro y vertemos cada mezcla. Horneamos cada color a 175º durante unos 25min. precalentar el horno 10min. antes.

Relleno y cobertura:
Allá que me fuí al Corte Inglés a la sección de dietética... y encontré unas tabletas de chocolate con almendras aptas para diabéticos, las fundí con la mitad de cantidad de leche desnatada y listo! Un ganache delicioso y sin azúcar!!
Encontré también mermelada de naranja con fructosa y como el bizcocho llevaba ralladura de limón... pensé que podría quedar bien, así que el relleno es una capa de ganache con una capa de mermelada de naranja.
Dicha mermelada resultó ser un poco amarga... Si queréis algo más dulce o goloso creo que le iría mejor una mermelada de frambuesa con fructosa, o de fresa con fructosa.... al gusto del consumidor vaya!!!

Decoración:
El cliente queria una nota de color, y quería una tarta de fondant... no podía hacer una tarta de fondant que es puro azúcar para un diabético!!! Así que pensé en hacer el nombre del cumpleañero, la edad y unas piezas de puzzle (¡¡le encanta hacerlos!!) en los colores del bizcocho, dicha decoración iba sobrepuesta en el ganache así que se podía retirar con facilidad sin que quedase nada de azúcar adherida al pastel. 
Hice frosting con 50gr. de queso philadelphia light, 50 gr. de margarina vegetal y 50 gr. de fructosa (que equivale a 100gr. de azúcar glass), no quedó tan deliciosamente dulce... pero estaba bueno. 
Y sobre el frosting añadí unas frambuesas silvestres.


E voilà!! Un bizcocho que nada más verlo dan ganas de meterle un bocaó!! Estas fotos del corte me han llegado esta mañana, gracias Vicente!!

Ruego por favor, antes de hacer mi receta siguiendo los pasos al 100%, os informéis si el diabético puede consumir fructosa o del tipo de diabetes que padece. Podéis sustituir la fructosa por edulcorante o cualquier otro artículo disponible en el mercado.


Espero que os guste!! Se aceptan consejos y críticas que es como más se aprende y se mejora!! ;)